• Рис - 90 г,
• лук репчатый - 40 г,
• томат-пюре - 10 г,
• перец болгарский - 30 г,
• масло растительное - 10 г,
• вода - 160 г,
• специи,
• соль.

 

Промытый рис перемешивают с пассерованным томатом, луком и сладким перцем, нарезанным кольцами, солят, заливают водой и варят до готовности. Плов можно подавать в горячем и холодном виде.

На 8 порций:

• 900 г бескостной говяжьей лопатки, нарезанной на кусочки по 5 см
• 2 ч. ложки растительного масла
• 1 крупная очень мелко нарубленная головка репчатого лука
• 1 ст. ложка молотого кориандра
• 2 ч. ложки молотого имбиря
• 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 450 г моркови
• 2 крупных стебля пастернака (примерно 225 г)
• 1/2 маленькой брюквы
• 450 г мелкого картофеля

1. Обсушите мясо. Поставьте пятилптровую касфюлю на средний огонь и нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Положите половину порции говядины, обжарьте ее со всех сторон. Переложите в тарелку. Повторите то же самое с остальным маслом и говядиной. Уменьшите огонь. Добавьте лук в жир в кастрюле. Слегка попассерунте. Добавьте кориандр, имбирь и мускатный орех. Жарьте 30 секунд.
2. Добавьте говядину, соль, тимьян, перец и 750 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, тушите под крышкой 1 1/2 - 2 часа, пока говядина не станет мягкой. Тем временем нарежьте овощи на кусочки длиной 4 см. Добавьте овощи в кастрюлю и вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите еще 30-40 минут. Снимите жир.