• свинина (баки с шейным зарезом) - 1 кг
• свиная печень - 250 г
• толстая свиная кишка
• рис-125 г
• томатная паста- 2 столовые ложки
• перец- 15 горошин
• соль
• перец
• душистый перец - 5 горошин
• 2 лавровых листа
• репчатый лук - 2 головки.

 

 

Толстую кишку тщательно, многократно промыть, вывернуть, очистить ножом, потереть луком и подержать несколько часов в холодной воде, до исчезновения неприятного запаха.Мясо пропустить через мясорубку вместе с печенью и двумя луковицами. Добавить в фарш вымытый рис, соль и перец, тщательно перемешать и наполнить фаршем перевязанную с одного конца толстую кишку, перевязать ее с другого конца, положить в подходящую кастрюлю, залить водой, положить томатную пасту, перец, лавровый лист и сварить на слабом огне. Готовую колбасу поставить в духовку на 10 минут.Подавать в горячем виде, нарезав на порции и полив колбасным отваром. Отдельно подать мамалыгу.

• Изюм
• апельсиновые и лимонные цукаты
• лесной орех
• курага
• 2 ст.л. рома.
• Мука 50г.
• Сливочное масло или маргарин - 250г.
• Сахарная пудра - 250 г.
• Яйцо - 4шт.
• Мука - 250г.
• Крахмал - 50г.(5 ст.л.)
• Сода - 1/2ч.л.

Смешать изюм, апельсиновые и лимонные цукаты, натертые на грубой терке лесные орехи, нарезанную кубиками (1см) курагу, ром и перемешать все с 50г. муки.
Сливочное масло растереть с сахаром, по одному ввести яйца.
250 г муки смешать с крахмалом и содой, добавить в тесто.
Высыпать сухофрукты, смешать их с тестом.
Заполнить тестом смазанной жиром и обсыпанный мукой противень.
Выпекать 70-75 мин. при температуре 175 град.