• 700 г баклажанов;
• соль;
• перец;
• оливковое масло;
• 2 мелко нарезанные луковицы;
• 700 г рубленой баранины или говядины;
• 2 очищенных и нарезанных томата;
• 6 чайных ложек томатной пасты;
• 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени орегано;
• 1 чайная ложка корицы;
• 0,5 стакана сухого белого вина.
• Для белого соуса:
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. ложки муки;
• 2 стакана молока;
• 150 г йогурта;
• 2 ст. ложки натертого сыра “Кефалотири”.

Тонко нарежьте баклажаны и положите в дуршлаг. Посолите и оставьте на час. Разогрейте в кастрюле 3 чайные ложки оливкового масла. Положите лук, отпассеруйте. Положите мясо,
тушите, пока оно не потемнеет. Добавьте томаты, томат-пасту,
орегано, корицу, соль, перец, вино и 0,5 стакана воды.
Накройте крышкой, готовьте 30 минут. Снимите крышку, тушите до полного выкипания воды. Слейте воду с баклажанов. Налейте в сковороду 2,5 см оливкового масла, обжарьте баклажаны с обеих сторон до подрумянивания. Обсушите на впитывающей влагу бумаге. Разогрейте духовку до 180°С.

Растопите масло, всыпьте муку, подержите 2 минуты на слабом огне. Снимите с плиты. Осторожно влейте молоко и йогурт,
снова поставьте на огонь и проварите 5 минут. Посолите и поперчите. Слоями положите в огнеупорную кастрюлю баклажаны и мясо, полейте соусом, посыпьте сыром и запекайте 40 минут,
пока не образуется румяная корочка.

• Картофель сырой 5 шт.,
• лук 1шт.,
• одно яйцо,
• 2 ст.л.муки,
• 1 ст.л.сметаны,
• фарш свинной 100 г,
• соль,
• перец по вкусу.

Картофель потереть на крупной тёрке. Добавить яйцо, муку, сметану, соль всё тщательно перемешать. Приготовить свиной фарш. Жарить на подсолнечном масле, с обеих сторон.
Выкладывая на сковороду ложку теста, в центр фарш, накрть сверху ложкой теста.

На сколько порций: 4.