Ажьырдзы - прохладительный напиток из винограда

  • виноград - 1 кг
  • вода - 7 стаканов
  • сахар - по вкусу.

Перебранные ягоды зрелого винограда промыть, всыпать в глиняный кувшин, зарытый в землю, залить холодной водой, добавить сахар. Все зто размешать, накрыть крышкой, для герметичности обмазать глиной Срок брожения один месяц. Получается приятный на вкус шипучий напиток, утоляюший жажду. По мере потребления в кувшин доливать столько холодной воды, сколько отлито напитка.
Таким же способом можно приготовить прохладительный напиток из плодов лавровишни (ашымхадзы) и дикой мушмулы (абацвдзы).

рецепт Ажьырдзы - прохладительный напиток из винограда прислал шеф-повар Ольга Ровенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Таматар тур-дал (суп из тур - дала с помидорами)

  • 1 чашка (200 г) тур-дала;
  • 8 чашек (1,9 л) воды;
  • 3 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. куркумы;
  • топленого или растительного масла;
  • 1 ч. л. кумина;
  • 1 ч. л. натертого свежего. имбиря (или 1 / 2 молотого сухого имбиря);
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 1/2 ч. л. асафетиды;
  • 3 помидора среднего размера, мелко нарезанных;
  • 1 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра;
  • 1 лимон, нарезанный ломтиками.


Переберите дал и промойте его в теплой проточной воде, пока не смоете все масло. Дайте воде стечь. Доведите до кипения воду с солью и куркумой. Положите дал в воду, накройте крышкой и варите на среднем огне около 30 мин., время от времени помешивая. Когда дал размягчится, нагрейте топленое или сливочное масло в маленькой кастрюльке и положите туда семена кумина. Поджарьте в течение 20 секунд. Положите туда же натертый имбирь, молотый кориандр и асафетиду, затем - помидоры. Помешивая, жарьте 2 - 3 мин. Наконец, вылейте получившийся соус в дал и продолжайте варить дал на медленном огне, периодически помешивая, до полной готовности. Украсьте каждую порцию свежим нарубленным кориандром или листьями петрушки и ломтиком лимона.


Рулетики из баклажанов

  • баклажаны, лучше крупные
  • морковь
  • специи для моркови по-корейски (острые)
  • чеснок
  • соль
  • растительное масло


Попробовала впервые в городе Выборге. Постаралась сделать похоже, мне нравится. Попробуйте!

 

Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, посолить, обжарить в растительном масле. Морковь натереть на средней терке, тушить в растительном масле со специями и солью до мягкости, чеснок натереть или пропустить через чеснокодавку. На ломтик баклажана положить ~ 1 ч.ложку моркови и немного чеснока, свернуть рулетиком. Оставить на час.