• Хлеб пшеничный - 200 г,
• лук репчатый - 100 г,
• тертый сыр - 50 г,
• масло сливочное - 40 г,
• яичные желтки - 2 шт.,
• соль по вкусу,
• вода - 1,5 л.

Лук мелко нарезать, слегка обжарить на масле, залить водой, подсолить и варить в течение 10-15 минут. Процедить. Хлеб нарезать ломтиками, положить в миску и посыпать тертым сыром. Залить процеженным луковым отваром, заправить сырыми желтками.

• 240г телятины
• 80г вишни
• 30г масла
• 4г муки
• 100г бульона
• 25г вишневого сока
• соль
• корица

В куске телятины вдоль волокон сделать глубокие проколы ножом, нашпиговать вишнями без косточек и посолить. Положить телятину в разогретый сотейник, полить маслом, посыпать корицей и обжарить в духовке до полуготовности. Затем добавить вишневый сок, мучную пассеровку, бульон и тушить до готовности. Нарезать телятину на порции и подать со свежими овощами, полив соусом, в котором она тушилась.