• Чеснок - 10 г,
• орехи грецкие - 30 г,
• хлеб - 30 г,
• масло растительное - 10 г,
• сок лимонный - 3 г,
• или уксус - 5 г,
• маслины - 5 г,
• соль.

Чеснок растирают с солью, добавляют ядра грецких орехов и снова растирают. Замоченный в воде ломтик хлеба отжимают и смешивают с чесноком и орехами. Полученную массу выбивают деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло до образования пюре. Приправив лимонным соком, икру укладывают на тарелку, заглаживают ножом и украшают маслинами.

На 2 порции:

• 175 г лапши тальятелле (длинной и широкой)
• 25 г сливочного масла
• 1 ст л оливкового масла
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 250 г шампиньонов, порезанных
• 100 г плотного козьего сыра, например Capricorn
• стружки пармезана

Этого количества продуктов хватает на 4 порции как закуска и на 2 как основное блюдо, подаваемое с чесночным хлебом. Количество продуктов можно легко удвоить.

 

1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Нагреть сливочное и оливковое масло в сковороде. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета, около 3-4 мин. Добавить чеснок и грибы и готовить, помешивая, до золотистого цвета.

2. Слить макароны, оставив 4 ст л воды. Вернуть макароны в кастрюлю и добавить грибную смесь. Поломать сыр на кусочки и перемешивать с макаронами, пока не начнет таять. Подавать, посыпав черным молотым перцем, побрызгав оливковым маслом и посыпав несколькими стружками пармезана.