На 6 порций:
Для соуса:

• 90 мл (6 ст л) абрикосового джема
  
• цедра и сок 1 апельсина

Для бисквита:

• 225 г сливочного масла
• 4 яйца, взбить
• 400 г сгущенного молока
• 50 г молотого миндаля
• 1 ч л молотого имбиря
• цедра и сок 1 апельсина
• 225 г блинной муки
• 1 ч л пекарского порошка

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом овальную керамическую форму для духовки вместимостью 1.4 л.
Смешать джем с апельсиновой цедрой и соком и положить в форму.

2. Смешать в миске все ингредиенты для бисквита и взбить миксером. Перелить тесто в форму. Поставить форму в форму бОльшего размера, наполовину наполненную кипящей водой. Запекать 1 час. Подавать абрикосово-апельсиновый пудинг с теплым заварным кремом.

• 800 г белого филе рыбы разных видов (камбала, морской язык, мерлан, треска)
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотых семян аниса
• 0,5 чайной ложки молотого перца чили
• 3 толченых зубчика чеснока
• 3 чайные ложки лимонного сока
• соль
• растительное масло для фритюра
• листья салата-латука
• ломтики лимона.

Удалите из рыбы кости, снимите кожу, обмойте и промокните бумажными салфетками. Нарежьте рыбу крупными кусками.

Перетрите тмин, кориандр, анисовое семя, молотый чили,
чеснок, соль в лимонном соке до получения однородной массы.
Обмажьте ею рыбу, которую затем поместите на холод на 1 час.

Наполните глубокую сковороду или фритюрницу до половины маслом и разогрейте до 180°С. Обжаривайте рыбу по нескольку кусков одновременно по 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Промокните бумажной салфеткой. Подавайте горячей,
украсив листьями латука и ломтиками лимона.