На 8 порций:

• 225 г кусуса
• 400 г консервированной белой фасоли, промыть
• 50 г листьев зеленого салата рокет
• 2 красных перца чили
• 4 ст л оливкового масла
• тертая цедра и сок 1 маленького лимона
• 2 ст л красного винного уксуса

1. Положить кускус в миску, перемешать с 1/2 ч л соли. Залить кипятком.

 

2. Накрыть крышкой, оставить на 20 мин, чтобы зерна набухли. Разрыхлить вилкой. Добавить фасоль и рокет. Приправить солью и черным молотым перцем.

3. Мелко порезать 1 чили, Смешать с оливковым маслом, лимонной цедрой и красным винным уксусом. Мелко порезать второй чили, добавить кускус, перемешать.

На заметку
Для транспортировки на пикник запаковать салат в пластиковый контейнер и охладить в холодильнике.

 

• Рыба - 150 г,
• лук репчатый - 30 г,
• щавель - 40 г,
• корень петрушки и сельдерея - по 5 г,
• огурцы соленые - 40 г,
• масло сливочное - 15 г,
• сметана - 20 г,
• зелень петрушки,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• соль.

Рыбу отварить до готовности, добавив лавровый лист, перец горошком, соль, вынуть из бульона. Корень петрушки и сельдерея, репчатый лук нашинковать, слегка обжарить,
положить в кипящий бульон, добавить соленые огурцы, очищенные от кожицы и нарезанные соломкой. Проварить в течение 30 минут. Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать и положить в бульон; если необходимо придать более кислый вкус, влить немного прокипяченного и процеженного огуречного рассола. Варить 10 минут.
Подать, положив в тарелку кусок отварной рыбы, сметану, измельченную зелень петрушки.