• 0,7 кг мясного филе
• 1 пучок петрушки
• 1 луковица
• 50 г муки
• 0,5 ч. л. тмина
• соль, черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• листья салата
• ломтики свежего огурца и болгарского перца для украшения

 

Лук очистить и порезать кусочками. Измельчить лук и петрушку при помощи блендера. В полученную массу добавить соль и черный молотый перец. Мясное филе промыть, обсушить на салфетке и пропустить через мясорубку. Добавить муку, соль и хорошо перемешать. Соединить измельченную в блендере массу из лука и петрушки и мясной фарш. Хорошенько вымешать и сформовать “пальчики” длиной 8-10 сантиметров. Поджарить их в сковороде с растительным маслом с обеих сторон до готовности. Подавать кюфту горячей на листьях салата, украсить ломтиками огурца и болгарского перца.

На 6 порций:

• 700 г качественных свиных сосисок или сарделе, желательно итальянских, очищенных от кожуры
• 1 ч л семена фенхеля, слегка дробленые
• 2 ст л оливкового масла
• 2 средние красные луковицы, порезанные на тонкие кусочки
• 2 маленькие луковицы фенхеля, мелко порезанные
• 2 красных и 2 желтых сладких перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки
• 300 г макарон ригатони или пенне
• 420 г острого томатного соуса с грибами

 

Сверху:

• 85 г хлебных крошек, сделанных из чьябатты
• 1 ст л оливкового масла
• 25 г сыра пармезан, тертого

Острый пряный соус и сырные хрустящие крошки добавляют этой простецки выглядещей запеканке “изюминку” - то, что надо для прохладных мартовских дней.

 

1. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой, отварить макароны и разогреть духовку до 200 гр С.

2. Смешать сосисочный фарш с семенами фенхеля и сформировать 25-30 шариков размера грецкого ореха (окунайте пальцы в холодную воду, чтобы мясо не прилипало).

3. Разогреть 2 ст л оливкового масла в сковороде, добавить лук и обжаривать на среднем огне 2-3 минуты до мягкости. Добавить фенхель и перцы и готовить 10-12 минут, пока не станет мягким.

4. Переложить овощи в большую миску (вы добавите дополнительные ингредиенты и макароны займут много места). Добавить в кастрюлю еще немного масла, если нужно, и обжарить шарики 10 минут до коричневого цвета.

5. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке, слить в дуршлаге и добавить к овощам.

6. Смешать томатный соус со 150 мл воды и добавить к овощам и макаронам. Аккуратно перемешать, затем переложить в подготовленную форму для запекания вместимостью 2.5 л, добавляя сосисочные тефтельки, чтобы они были равномерно распределены (это можно сделать за 3-4 часа до подачи).

7. Смешать ингредиенты для посыпки и посыпать сверху равномерно. Запекать 30-40 минут до золотий корочки. Подавать с легким зеленым салатом.