• Тесто:
• кефир - 1 стакан
  
• дрожжи - 20 г.
  
• яйцо - 1 шт.
  
• соль
  
• мука - 3 стакана
  
• Фарш:
  
• фарш - 600 г.
  
• лук - 300 г.
  
• вода - 1/3 стакана
  
• масло растительное для фритюра

Замесить тесто и поставить на пару часов в холодильник. Мелко порезать лук, перемешать с фаршем. Добавить немного воды.
Раскатать кружки диаметром 5 см на середину выложить фарш, защипнуть края в виде бутона (чтобы получилось небольшое отверстие). Класть в кипящее масло (фритюр) отверстием вниз (если наоборот, то будут брызги), затем перевернуть.
Можно подавать с кисло-сладким соусом или маринованным луком.
А лучше и то и другое: в отверстие положить несколько маринованных колец и все это полить соусом.

ПРОДУКТЫ

• 4 крупных картофелины, отваренные и очищенные
• 2 средних баклажана, нарезанных ломтями
• растительное масло для жаренья баклажанов
• 2 ложки томатной пасты
• 3 ложки кетчупа
• 1/2 стакана воды (125 мл)
• 2 яйца
• 1/4 ч. ложки острой паприки
• соль и перец по вкусу
• 100 г. тертого сыра
• прямоугольный противень размером 20х17 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры, смазываем противень.

2. Нарезаем картофель на ломтики и выкладываем дно противня.

3. Поджариваем ломти баклажана на растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло и укладываем слоем на картофель.

4. Взбиваем вместе в небольшой миске томатную пасту, кетчуп, воду, паприку, яйца, соль и перец. Добавляем треть сыра и все тщательно перемешиваем. Выливаем соус на запеканку в противне.

5. Посыпаем запеканку сверху оставшимся тертым сыром и печем 35 минут.