• 1 сазан весом 1,25 кг
• 750 г картофеля
• 300 мл сметаны
• 4 зубчика чеснока
• молотый сладий красный перец
  
• свиной жир
• соль

 

Рыбу почистить, вымыть, посолить. Острым ножом с одной стороны сделать надрезы каждые 2 см.; в разрезы положить мелкие кусочки чеснока, предварительно посоленного и посыпанного молотым перцем. В смазанной маслом форме для запекания разложить очищенный, посоленный и порезанный ломтиками картофель. Сверху на него положить рыбу, ненадрезанной стороной вниз, залить растопленным свиным жиром. Поставить в нагретую духовку, запекать на среднем огне около 20 минут. Во время запекания поливать рыбу растопленным жиром. Затем форму вытащить, залить рыбу смесью сметаны и молотого перца, поставить обратно в духовку, запекать еще 15 минут. Рыбу нарезать кусками, подать с картофелем, не перекладывая из формы, с салатом из маринованной цветной капусты.

На 4 порции:

• Несколько веточек розмарина
• 300 мл двойных сливок
• 200 гр молочного шоколада, поломанного на кусочки
• 2 яйца, разделить желтки и белки
• 1/2 банки консервированных абрикосов или персиков, слить
• 25 гр сахара

1. Положить розмарин и 2 ст л сливок в кастрюлю, разогреть почти до кипения. Снять с огня, слегка остудить. Добавить оставшиеся сливки. Остужать 30 мин.

 

2. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Снять с огня, остудить 10 мин. Взбить яичные желтки.

3. Отложить 2-3 кусочка абрикоса для украшения, из остального Сделать пюре в блендере или комбайне. Добавить пюре в шоколадную смесь.

4. Взбить белки, добавить сахар. Добавить в шоколадную смесь.

5. Пропустить сливки с розмарином через сито, чтобы избавиться от травы, взбить их до густоты, добавить в шоколадную смесь. Разделить по бокалам и остудить около 2-3 часов.

6. Порезать отложенные кусочки абрикосов, украсить мусс абрикосами и веточками розмарина.