• На 1 кг очищенных и порезанных яблок
• 1/4 -1/2 стакана воды
• 1 кг сахарного песка 

Первый способ К нарезанным и очищенным от кожицы и косточек долькам плодов добавляют воду и варят, пока плоды не станут мягкими, потом засыпают сахар и продолжают варку до готовности.
Второй способ Яблоки сначала варят в воде до разваривания плодов. Затем добавляют сахар и, непрерывно помешивая, варят в один прием до готовности.

• вырезка говяжья 800 г
• печень 200 г
• ветчина жирная 150 г
• вино белое сухое 150 мл
• масло оливковое 100 мл
• лук репчатый 1 шт.
• зелень петрушки 1 пучок
• розмарин 2 веточки
• цедра лимонная тертая 1 1/2 ч. ложки
• соль, перец по вкусу

 

Подготовленное мясо курицы натирают солью и перцем, делают глубокий разрез в виде кармана. Ветчину нарезают мелкими кубиками, лук очищают и шинкуют. Лук и ветчину смешивают с измельченным розмарином и фаршируют полученной смесью говядину. Смазывают мясо маслом, кладут в форму и запекают в предварительно разогретой духовке до готовности, поливая каждые 10 минут вином и оставшимся маслом. Печень промывают, измельчают в блендере вместе с петрушкой, добавляют лимонную цедру, соль, перец и сок, оставшийся после запекания мясо. Доводят соус до кипения и варят при постоянном помешивании 5-7 минут. Готовую говядину нарезают порционными кусками, поливают соусом и подают к столу.