Салат из водяного кресса, апельсина и свеклы

На 10 порции:

  • 10 средних свекл (около 2 кг), черешки обрезать
  • 4 крупных апельсина с рубчиками (навеля)
  • 60 мл оливкового масла
  • 60 мл красного винного уксуса
  • 1 ст. ложка дижонской горчицы
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1/2 ч ложки соли
  • 1/4 ч ложки крупно молотого черного перца
  • 350 г водяного кресса, жесткие стебельки отрезать
  • 1 средняя красная луковица, тонко нарезать

1. В четырехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения свеклу в небольшом количестве воды (чтобы только покрывала овощи). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой).

2. Натрите 1 ч. ложку цедры 1 апельсина. Отложите. Срежьте со всех апельсинов цедру и выбросите. Держа апельсины над большой тарелкой, чтобы в нее сливался сок, разрежьте мембраны и разделите апельсины на дольки, выложите апельсиновые дольки на блюдо; сок не выливайте.
Приготовьте заправку: взбейте масло, красный винный уксус, дижонскую горчицу, сахар, соль, черный перец и тертую цедру апельсина в тарелке с апельсиновым соком.

3. Слейте со свеклы воду и остудите овощи в холодной воде. Очистите и разрежьте каждую свеклу вдоль пополам, затем разрежьте каждую половинку поперек на ломтики толщиной 5 мм.

4. Выложите свеклу, апельсиновые дольки, водяной кресс и ломтики красного лука в миску с заправкой. Тщательно перемешайте.

рецепт Салат из водяного кресса, апельсина и свеклы прислал шеф-повар Sanka


Похожие рецепты

Салаты из зелени

Еще Салаты из зелени:
<12345678>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Овощной суп с сыром грювьер

На 4 порции:
  • 1 лук-порей
  • 1 морковь, очищенная
  • 1 маленькая картофелина весом 175 г
  • 1 палочка сельдерея или половина луковицы фенхеля
  • 1 луковица
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст л оливкового масла
  • 4 веточки тимьяна, очищенные от стеблей или 2 щепотки сушеного тимьяна
  • 2 ст л простой муки
  • 700 мл овощного или куриного бульона (можно из кубика)
  • 300 мл молока
  • 1 маленький кочан брокколи, разобранный на соцветия
  • маленькая горсть петрушки, порезнаной
  • 140 г сыра грювьер (швейцарского), тертого


В альпийских странах часто подают супы с восхитительным грювьером, который расплавливается в супе и превращается в нежные расплавленные нити. Подавайте этот суп с кусками хрустящего хлеба.

 

1. Промыть лук-порей, выбросить половину зеленого конца и нашинковать остальное. Очистить и мелко порезать морковь и картофель. Тонко порезать сельдерей или фенхель на маленькие брусочки, нашинковать лук. Все овощи должны быть примерно одного размера.

2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить все овощи с тимьяном (кроме брокколи) на медленном огне. Готовить около 10 мин, помешивая, до мягкости.

3. Добавить муку и помешивать минуту, пока не получится пасты. Затем медленно налить бульон. Довести до кипения, помешивая до гостоты, затем добавить молоко. Приправить и варить на медленном огне.

4. Продолжать готовить на огне 10 мин, затем добавить брокколи и продолжать гогтовить еще 5 мин, пока брокколи не будет готова. Когда можно подавать, добавить горсть петрушки, затем разлить суп по тарелкам. Посыпать каждую тарелку сыром и оставшейся петрушкой. Грювьер расплавится в длинные тягучие нити, и это часть прелести этого супа.



Крепли бабушки Регины

  • 200 гр сметаны,
  • 3 столовые ложки сахара,
  • пол- чайной ложки соли и воды,
  • 3 яйца,
  • муки столько, чтобы получилось мягкое тесто,
  • сахарная пудра,
  • масло топлёное,
  • масло растительное. 

 



Тесто подержать 1 час в прохладном месте.
Затем раскатать, нарезать небольшими ромбиками, в середине ромбика сделать надрез и один конец теста вывернуть.
Жарить в смеси топленого и растительного масла. Готовые крепли обсыпать сахарной пудрой.