• говядина - 1 кг
• жир - 3 столовые ложки
• чернослив - 0,5 кг
• лук репчатый - 2 штуки
• томат-пюре - 0,5 стакана
• мука - 2 столовые ложки
• гвоздика - 5 штук
• уксус 3% - 1 столовая ложка
• корица

Мясо нарезать кусками, посолить, поджарить, переложить в сотейник, добавить обжаренный с жиром томат-пюре, слегка обжаренный лук, залить небольшим количеством бульона и тушить около получаса.
Муку слегка обжарить, развести бульоном и вместе с промытым черносливом положить в сотейник с мясом и тушить до готовности. Когда мясо будет готово, добавить уксус, корицу, гвоздику, сахар и продолжать тушить еще минут 15.
Подать с черносливом и полить соусом, в котором оно тушилось.

На 6 порций:

• 1 хлебец питта из серой муки
• 1 огурец, очищенный от семян и порезанный на кусочки
• 3 помидора, порезанных на кусочки
• 125 г редиса, порезанных пополам
• пучок зеленого лука, порезанного
• 20 г свежей петрушки, мелко порезанной
• 20 г свежей мяты, мелко порезанной
• 80 г водяного кресса
• 1 маленький кочан зеленого салата (джем), порванного на кусочки
• сок 2 больших лимонов
• 6 ст л оливкового масла

Этот красочный и освежающий салат - традиционное блюдо в Ливане - оригинальный варинт привычного зеленого салата. “Фаттуш” означает “смоченный хлеб”.

 

1. Порезать питту пополам и подсушить несколько минут. Дать немног оостыть, затем поломать на кусочки и отложить.

2. Положить овощи и травы в большую миску. Взбить лимонный сок с маслом, приправить по вкусу. Заправить салат и перемешать. Переложить в салаткицу и посыпать крутонами из хлеба питта.