• кабачки небольшие 2-3,
• мука пшеничная 4 столовые ложки,
• яйцо 3,
• молоко 1/2 стакана,
• масло растительное 1 чайная ложка,
• соль по вкусу,
• жир для фритюра. 

 

Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать нетолстыми кружочками или ломтиками, слегка посолить, обмакнуть в пресное жидкое тесто и жарить во фритюре до появления золотистой корочки. Перед подачей посыпать рубленой зеленью. Для приготовления теста яич- ные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко, муку,
соль и хорошо вымешать. Под конец ввести взбитые белки.

На 6 порций:

• 250 г свежего белого крабового мяса
• 1 клубень фенхеля, порезанный тонко
• 1 красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный
• 100 г салата рокет
• сок 1/2 лимона
• 3 ст л оливкового масла
• 4 тонких куска хлеба чьябатта, поджаренный

 

Для айоли:

• 1 пучок шафрана
• 125 мл быстрого майонеза 
• 2 зубчика чеснока, раздавленных

Крабовое мясо настолько величественно, что к нему мало что нужно добавлять. Подавайте его как в этом рецепте, с ложкой ароматного айоли и хрустящим поджаристым хлебом.

 

1. Сделать айоли. Растереть шафран в маленькой миске обратной стороной чайной ложки, добавить 1 ч л кипятка и отставить на минуту. Затем добавить майонез и давленный чеснок и отставить.

2. Положить краба в миску с фенхелем, чили и салатом. ПЕред тем, как подавать, побрызгать оливковым маслом и лимонным соком, приправить солью и перцем и перемешать. Сверху положить по ложке айоли и подавать с тостами.

Сделайте заранее

Айоли можно сделать за 6 часов и хранить в холодильнике. Все остальное нужно подготовить прямо перед едой.

Экспериментируйте

Вместо крабов можно использовать креветки или лобстеров.