• 600 г филе трески
• 100 г хрена
• 3 ст. ложки муки
• 150 г сметаны
• 1,5 ст. ложки жира
• сок 1 лимона
• 1 ч. ложка сахара
• соль.

 

 

Кусочки филе посолить, обвалять мукой и обжарить. Очистить и натереть на терке корень хрена. Сметану размешать с оставшейся мукой и хреном, приправить по вкусу солью, сахаром и лимонным соком, залить этим соусом рыбу и тушить около 5 мин. Подать с отварным картофелем.

Тесто:

• 185 г (1,5 стакана) муки с разрыхлителем;
• 60 г (0,75 стакана) несоленого сливочного масла,
• нарезанного кубиками и охлажденного;
• 60 г (0,75 стакана) сала,
• нарезанного кубиками и охлажденного;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 90 мл (0,3 стакана) холодной воды;
• взбитое яйцо для глазирования. 

Начинка:

• 1 порция пикадильо;
• половина порции томатного соуса;
• половина порции “Пережаренных” бобов. 

 

Приготовьте тесто.
Просейте муку в широкую посуду. Вмешайте масло и сало. По ножу влейте, помешивая, лимонный сок и достаточное для мягкого теста количество воды. Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой. Обвалянной в муке скалкой раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 2,5 см.
Наметьте ножом линии, разделяющие тесто на три продольные полосы. Загните нижнюю треть. Скрепите, сделайте то же с верхней третью. Края скрепляйте с помощью скалки с четырех сторон. Повторите эти операции 3 раза.
Положите тесто в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильник на 1 час.
Разогрейте духовку до 220°С. Слегка смажьте маслом противень.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто обвалянной в муке скалкой до толщины 3 мм. Вырежьте восемь кругов диаметром 15 см. На половину каждого положите по ложке пикадильо, томатного соуса и пережаренных бобов.
Смочите края теста холодной водой. Тщательно запечатайте “Конверты”, как пельмени, смажьте яйцом и выложите на противень на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекайте в течение 20 мин. или до тех пор, пока они не поднимутся и не подрумянятся.
Подавайте холодными или горячими.