На 2 порции:

• 2 маленькие тыквы или 1 (1 кг) большая тыква или 1 (1 кг) кабачок
• 1 сушеный красный перец чили, раскрошенный
• оливковое масло
• 500 г картофеля, очищенного и порезанного на 2 см кубики
• 140 г бекона или панчетты, порезанной на брусочки
• 2 ст л листьев тимьяна
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанных

Это эффектное блюдо можно наполовину запечь и нафаршировать за несколько часов до обеда, так что перед обедом его можно поставить в духовку на 45 минут. Подавайте их на гарнир к запеченному мясу или утке.

 

1. Разогретрь духовку до 200 гр С. Срезать и отложить “крышечки” с тыкв, затем выскоблить семена. Если используете большую тыкву или кабачок, порежьте его пополам. Приправить изнутри чили, солью и перцем и поставить тыквы на противне, проложенном пергаментом. Побрызгать маслом и запекать 15 минут.

2. Тем временем отварить картофель в течение 8 минут, слить и положить в миску. Добавить бекон, тимьян, чеснок и приправить солью по вкусу, затем побрызгать 1 ст л оливкового масла.

3. Достать наполовину запеченные тыквы из духовки, снизить температуру до 180 гр С. Наполнить начинкой и вернуть в духовку, накрыв “крышечками” на 45 минут. Проверить готовность, воткнув вилку в бок тыквы - она должна быть мягкая. Подавать, накрыв “крышечкой”.

• Помидоры 500 г, 
• репчатый лук 400 г, 
• сладкий перец 6 стручков, 
• острый перчик 2 стручка, 
• имбирь 1 кусочек, 
• черный перец 6-8 горошин, 
• гвоздика, 
• растительное масло 1/2 стакана, 
• винный уксус 1 стакан, 
• сахар 1/2 стакана, 
• по 1/2 ч. л корицы и красного молотого перца, 
• 1 ч. л соли. 

Помидоры, лук, стручковый перец, маленький острый перчик и мелко потубить и поставить тушить на 30 мин. в растительном масле, добавив имбирь и прочие специи. Затем протереть все сквозь сито, добавить уксус, сахар, корицу, красный молотый перец и соль и поставить на небольшой огонь на 1,5 часа, варить без крышки, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет. Этот соус можно сохранять довольно продолжительное время, если переложить его в стеклянную посуду и прикрыть целофановой бумагой.