На 6-8 порций:

• 2 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 2 луковицы шалот, мелко нарезанные
• 150 мл сухого белого вина
• 250 г голубого сыра Стилтон, раскрошенного
• 300 мл греческого йогурта или сметаны
• 1 ст л петрушки, порезанной
• 3 ст л шнитт-лука, мелко порезанного
• черный перец
• 2 ст л бренди
• 3 ч л крахмала

1. Натереть фондюшницу или большую кастрюлю внутри срезанной долькой чеснока. Раздавить оставшийся чеснок.

 

2. Растопить масло и медленно обжарить чеснок и лук в течение 5-7 минут до мягкости. Добавить вино и медленно нагреть.

3. Добавить стилтон и помешивать, пока не растает. Добавить греческий йогурт или сметану, петрушку и шнитт-лук. Приправить и довести до кипения.

4. В маленькой миске смешать крахмал и бренди. Добавить к стилтону и перемешать, пока не загустеет слегка.

5. Подавать либо с разными сырыми овощами, либо с вареными креветками, кабаносками (сосисками) или кубиками хрустящего хлеба.

На 4 порции:

• 400 г слегка зачерствевшего белого хлеба,
• 400 мл молока,
• 250 г шпината,
• соль,
• 140 г сливочного масла,
• 1 зубчик чеснока,
• несколько листиков свежего шалфея,
• перец,
• мускатный орех.
• З яйца,
• 200 г тертого пармезана,
• 80-120 г муки.

1. Хлеб нарежьте кубиками, положите в миску, залейте кипящим молоком и оставьте постоять 1 ч.
2. Вымойте шпинат и слегка отварите его в небольшом количестве соленой воды. Охладите, слейте воду и измельчите шпинат.
Разогрейте на сковороде сливочное масло и подрумяньте на нем лук. Добавьте несколько нарезанных листиков шалфея, шпинат, яйца и 100 г сыра, приправьте.
3. В полученную массу добавьте муку, замесите тесто и поделите на 5 частей. Из каждой сделайте валик и разрежьте на кусочки.
Сделайте шарики.
4. Соленую воду доведите до кипения, положите фрикадельки и варите 8-10 мин. Выньте и дайте воде стечь. Растопите масло,
положите в него листики шалфея, оставьте на пару минут постоять, а затем полейте фрикадельки. Посыпьте сыром.