Омлет с рататуем

На 4 порции:

1 ст. ложка оливкового масла
1 небольшая головка репчатого лука, мелко нарезанного
450 г баклажанов (примерно 1/2 большого баклажана), нарезанных на кусочки в 1 см
1/2 ч. ложки соли
1/8 ч. ложки молотого черного перца
1/2 сладкого желтого или красного перца без семян, нарезанного кубиками
1 небольшой кабачок (125 г), нарезанный кубиками
1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарубленного
225 г консервированных помидоров вместе с соком
Щепотка сухого тимьяна
2 ст. ложки нарезанного базилика или петрушки
4 омлета (см ниже)
60 г тертого пармезана (желательно)

1. Поставьте на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием. Разогрейте в ней масло. Положите лук, пассеруйте его до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте баклажан, соль и черный перец. Тушите, часто помешивая, 10 минут. Добавьте сладкий перец, кабачок и чеснок, тушите 1 минуту Добавьте помидоры с соком и тимьян, разомните помидоры ложкой. Доведите смесь до кипения.

2. Уменьшите огонь и закройте сковороду крышкой и тушите 15 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. Снимите с огня, добавьте базилик.
Приготовьте омлеты по основному рецепту.
Начините каждый омлет 1/2 частью овощей. Можете по желанию посыпать пормезаном.

рецепт Омлет с рататуем прислал шеф-повар Ольга Андрушко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1 крупная утка
горчица
растительное масло
зелень
500 г рубленого мяса
150 г телячьего почечного жира
различные коренья для супа
2 ст.л. панировочных сухарей
1 ч.л. мелко рубленой петрушки
2 яблока
соль
щепотка сахара
растительное масло
6 картофелин
250 г сметаны.

У подготовленной утки необходимо удалить все кости. Для этого нужно взять острый, не слишком короткий нож, разрезать утку вдоль спинки и осторожно отделит скелет от мяса и кожи. Последние суставы крылышек и ножек оставить.

Кости скелета, внутренности и суповую зелень поставить вариться для бульона.

Утку изнутри натереть горчицей с растительным маслом и зеленью. Рубленое мясо, почечный жир, печень, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки, хорошо перемешать и наполнить этим фаршем утку. Приправить солью и сахаром.

Утку зашить и придать ей правильную форму. Противень смазать жиром или влить в него небольшое количество бульона, положить на него утку и поставить в духовку. Жарить до готовности поливая выделившимся соком. Hезадолго до конца жаренья обложить утку разрезанными на 4 части картофелинами облив их сметаной.

Когда утка зажарится облить ее подготовленным бульоном. Разрезать утку ломтями и подавать с рассыпчатым рисом. Соус подавать отдельно.

Соте из салями и картофеля

450 г салями, порезать кубиками,
1 средняя луковица, мелко нарезать
2 больших сладких перца (зеленый и красный), без зернышек, нарезать кубиками
550 г молодого картофеля, нарезать кубиками
225 мл куриного бульона-основы
молотый черный перец
1 столовая ложка душицы

Нагреть большую сковороду на умеренном огне и обжарить салями.
Через 10 минут слить жир, оставив 1 ложку жира, который вытопился из салями.
Добавить лук, перец и картофель и обжаривать 5 минут. Влить бульон и поставить на медленный огонь. Прикрыть крышкой и тушить 15 минут, пока картофель не станет мягким. Добавить, если нужно, еще бульона, чтобы картофель не пригорел. Посыпать душицей и подавать на стол с зеленым салатом и хрустящими хлебцами.

Вход на сайт

Омлет с рататуем

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Утка жареная по-бирмански

Соте из салями и картофеля