На 6 человек как закуска и на 3 как лёгкий ланч:

• 12 тоненьких кусочков хлеба чьябатта (ciabatta)
• 50 г анчоусов высушенных от масла и порезанных(можно целиком) и масло анчоусов смешанное с 1 стол.ложкой оливкового масла(extra virgin)
• 1 маленький кабачок,порезанный 1 см кубиками
• 1 маленький красный или обычный лук, порезанный наполовину и порезанный вдоль корешка.
• 1 маленький жёлтый перец, очищенный от косточек и порезанный 1 см кубиками
• 1 маленький баклажан, порезанный 1 см кубиками
• 12 черри помидорок, очищенных от кожи
• 12 (где то 300 г) кусочков моццареллы
• 1 зубчик чеснока мелко порезанный
• 6 больших листочков базилика, порванных
• соль и перец

Этот рецепт был навеян не Италией а путешествием в баскский регион Испании, где ловят и упаковывают анчоусы.

 

Разогрейте духовку до уровня 6(200°C).

Положите овощи на противень и добавьте чеснок и базилик. Приправьте солью и перцем и побрызгайте маслом, чтобы всё хорошо покрылось. Затем положите на верхнюю полку на 30 минут до золотистости и выньте из духовки.

Далее положите кусочки хлеба на противень и готовьте 10 минут. Достаньте хлеб и включите на всю мощность гриль. Теперь обрежьте сыр по форме хлеба, поставьте в гриль и готовьте минуты дву до мягкости сыра.

Распределите овощи и анчоусы между кростини, слегка вжимая в сыр и готовьте ещё минуты три, пока сыр не начнёт пузыриться.

• 7-8 сладких красных перцев
• соль
• уксус
• 3 зубчика чеснока
• укроп
• оливковое масл

Берем 7-8 красных перцев, если есть гриль, то хорошо на гриле, если нет, то обжариваем перец на открытом огне со всех сторон до черной корочки.
Остужаем, очищаем от шкурки и семян, разрезаем перец на 4-6 частей.
Добавляем соль, уксус по вкусу, 3 небольших зубочка чеснока выдавливаем через давилку, добавляем небольшой пучок укропа и желательно оливковое масло, если нет, то можно кукурузное, все аккуратно перемешиваем.

 

Подаётся со свежим сыром моцарелла (овечий или козий), кружком свежего помидора и желательно листочком мяты. Можно проглотить язык от этой вкусности.