На 6 порций:

• 6 зеленых яблок сорта Гранни Смит, вырезать середину и срезать верх и дно
• сливочное масло
• мелкий сахар
• подавать:
• ванильное мороженое
• жидкий мед

 

Круги баклавы:

• 100 г грецких орехов
• 2 ст л коричневого сахара
  
• 1 ч л смеси специй (корица, гвоздика, мускат)
  
• 3 листа тесто фило
  
• 75 г несоленого сливочного масла, растопленного

 

Этот умопомрачительно-сладкий десерт основан на баклаве - сладости со Среднего Востока из тончайшего теста, орехов и медового сиропа. Баклаву можно сделать заранее и хранить в плотно закрывающемся контейнере. Я иногда подаю этот десерт с быстрым яблочным соусом, измельчив свежее очищенное от кожуры и сердцевины, яблоко в кухонном комбайне.

 

1. Чтобы сделать диски из баклавы, нужно смешать орехи, сахар и специи. Щедро смазать листы теста фило растопленным маслом с обеих сторон и положить на противень, проложенный бумагой. Посыпать ореховой смесью, накрыть вторым листом теста. Посыпать еще орехами и накрыть еще одним слоем теста. Накрыть еще пергаментом, накрыть сверху другим противнем. Поставить под груз (несколько консервных банок. Охлаждать 30 минут.

2. Нагреть духовку до 180 гр С. Круглой формочкой вырезать 12 маленьких кружочков из теста. Удалить обрезки с противня, снова накрыть пергаментом и противнем и поставить так в духовку на 6 минут до золотистого цвета. Оставить духовку включенной.

3. Готовить яблоки в сковороде, пригодной для духовки, с кусочком сливочного масла и щепоткой сахара, пока яблоки не будут коричневыми. Довести их в духовке на 10 минут.

4. Положить на каждую тарелку кружочек теста, положить яблоко, потом другой диск. Положить сверху шарик мороженого и побрызгать медом.

• 600 маленьких картофелин,
• 4 порции лососины примерно по 150,
• соль,
• перец,
• мускатный орех,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 8 ломтиков хлеба для тоста
• 2 ст. л. хрена, смешанные со сливками,
• 1 желток,
• 600 г свежего шпината,
• 1 луковица,
• 1 ст. л. слив. масла,
• Для украшения:
• укроп,
• кружки лимона.

Картофель почистить и сварить в подсоленной воде. Лососину приправить солью, перцем, мускатом и быстро обжарить с обеих сторон в растит. масле. Поджарить тосты и тщательно измельчить. Смешать их с хреном и желтком. Обмазать этой смесью лососину.
Лук мелко нарезать. Пассеровать его в слив. масле в большой кастрюле, добавить шпинат. Приправить солью, перцем, мускатом. Нагреть духовку до 200С. Запекать лосось с хреном ок. 5 минут. Выложить на шпинат вместе с картофелем и украсить укропом и ломтиками лимона.