• 125 г простой муки
• 185 г сахара
• 7 яичных белков (комнатной температуры)
• 1 ч л винного камня
• 1 ч л ванильной эссенции
• несколько капель розового пищевого красителя
• 1 ст л какао порошка
• сахарная пудра

1. Смазать маслом круглую разъемную форму с отверстием в середине диаметром 23 см. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Смешать муку, щепотку соли и 7 ст л сахара в миске, отставить. Положить белки в большую смазанную маслом миску и взбить, пока они не станут пышными, но не плотными.

3. Добавить винный камень и 2 ст л сахара, затем взбить яичные белки до мягких пиков. Добавить ванильную эссенцию и оставшийся сахар и перемешать металлической ложкой.

4. Просеять в белки муку и сахар, перемешивая на ходу; разделить смесь между 3-мя мисками. В одну миску добавить розовый краситель, оставить вторую миску как есть, а в третью добавить какао.

5. Переложить трето по одной ложке в форму. Запекать 25-30 мин, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Охлаждать 10 мин в форме.

6. Перевернуть кекс на тарелку. Посыпать сахарной пудрой и подавать с ягодами.

• Макрель 1 кг
• морковь 2 шт
• лук репчатый 1-2 шт
• корень сельдерея 2 шт
• горошек зеленый 120 г.
• Для соуса:
• отвар рыбный 150 г
• отвар овощной 150 г
• масло сливочное 2,5 cт. ложки
• мука 2 ст. ложки
• nepeц черный молотый
• соль