Для теста:

• 125 г муки,
• 125 г тертого миндаля
• 125 г сливочного масла
• щепотка соли
• 90 г сахарной пудры
• 1 желток
• 1 кг слив
• 75 г миндального печенья
• 75 г абрикосового конфитюра
• 3 ст. л. белого вина
• 1 ст. л. миндальных листочков

 

Муку смешать с миндалем и горкой насыпав на рабочую поверхность, сделать в центре углубление. Выложить в него нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло, сахарную пудру и желток. Смачивая руки холодной водой, быстро вымесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на 60 минут в холодильник. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто вымесить и раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выложить тесто в смазанную жиром форму и, вылепив высокий бортик, часто наколоть вилкой. Положить сверху пергаментную бумагу, засыпать бобовые так, чтобы их слой доходил до края бортика. Выпекать около 20 минут. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, разрезать пополам или на четвертушки. Основу для пая вынуть из духовки и остудить. Снизить температу-ру духовки до 175 градусов. Печенье раскрошить и посыпать основу. Сверху вплотную друг к другу уложить сливы и печь пирог еще 20-25 минут, а затем вынуть из духовки. Конфитюр разогреть, смешать с вином и смазать сливу с помощью кулинарной кисточки. Посыпать миндальными листочками.

На 8 порций:

• 2 бут. кефира
• укроп
• 3-4 небольших огурца
• 4 грецких ореха
• 3 ложки растительного масла
• 5 г красного сладкого перца
• чеснок
• соль
• 0,5 л воды. 

 

 

 

Вылить кефир в кастрюлю, разбавить водой, натереть огурцы на крупной терке и положить в кефир. Посолить. Добавить грецкие орехи и чеснок. Пережарить немного растительного масла вместе с красным перцем и вылить все это в кастрюлю. Размешать и добавить укроп.