• 1,5 кг. свиной брюшины или говяжьего завитка (грудинки без костей),
• 1 ст. белого сухого вина,
• 3 - 4 зубчика чеснока,
• соль,
• черный молотый перец - по вкусу.

 

Мясо промываем, не срезая пленок и жира. Солим, перчим, шпигуем чесноком и перекладываем в полиэтиленовый пакет. Заливаем в него вино, завязываем веревочкой и кладем в кастрюлю под гнет.
Выдерживаем в холодильнике сутки. Затем мясо вынимаем из пакета, сворачиваем рулетом и перекладываем в жаровню, выливаем туда же маринад (вино). Ставим в умеренно нагретую духовку на 3 часа.
Готовое мясо слегка остужаем, и перекладываем в узкий полиэтиленовый пакет, выливаем туда же не выкипевшую жидкость.
Завязываем пакет с двух сторон, как колбасу, и охлаждаем. Когда ветчина покроется слоем желе, ее можно резать и подавать к столу.

• Чернослив без косточек, 
• полоски бекона.

Можно приготовить заранее и помещать в микроволновую печь в небольших количествах, чтобы были горячими.

 

Полоски бекона оборачиваются вокруг чернослива и скалываются зубочистками, затем на 0,5 мин в микроволновую печь на максимальное значение.