• Свинина (котлетная часть) - 1 кг,
• квашеная капуста - 1 кг,
• копченая корейка - 200 г,
• сосиски или колбаса (без чеснока) - 200 г,
• свиное сало - 100 г,
• перец - 10 горошин,
• белое вино - 0,5 л. 

 

Приготовить жаркое из котлетной части мяса: обжарить мясо целым куском с обеих сторон и поставить в духовку до готовности,
периодически поливая выделяемым соком.
На дно кастрюли положить нарезанные тонкими ломтиками сало и копченую корейку, накрыть мелко нашинкованной квашеной капустой,
на капусту положить нарезанные ломтиками сало, корейку и колбасу, а сверху покрыть опять капустой, уложив таким образом все продукты, до заполнения кастрюли. Разбросать по капусте горошины перца, полить вином, закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне приблизительно 3 часа.
Готовую капусту выложить в центре блюда, а по краям уложить кусочки колбасы, сала, корейки и жаркого.

• помидоры средние 8-10
• сметана 2 стакана
• лук зеленый 100 г
• луковица 1
• укроп пучок
• перец черный молотый
• соль по вкусу
• картофель молодой 8-10 клубней
• вода кипяченая 1 л .

Свежие помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить с них кожицу и протереть через сито в миску. Затем сюда же положить мелко нарезанные репчатый и зеленый лук, укроп, посолить и поперчить по вкусу, залить холодной кипяченой водой. В тарелку с холодником положить сметану (1/2 стакана), отдельно подать отварной молодой картофель.