На 2 порции:

• 1 крупная картофелина (примерно 350 г)
• 1 яйцо
• 1 крупная тертая морковь
• 3 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка нарубленной петрушки
• соль
• 3 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 2 телячьи котлеты, толщиной 3 см (примерно по 350 г каждая)
• 2 ч. ложки раздавленного черного перца
• 3 ст. ложки сухого белого вина

1. Почистите картофель. Натите картофель на крупной терке в миску, наполовину наполненную холодной водой. Воду слейте, обсушите картошку: заверишь ее в полотняное полотенце. Выжмите картошку В той же миске взбейте яйцо. Добавьте картошку, морковь, муку, петрушку и 1/, ч. ложки соли. Все как следует перемешайте.

 

2. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 2 ст. ложки масла. Сделайте 6 котлет, в каждой примерно по 4 ст. ложки картофельной смеси. Лопаточкой разровняйте котлеты, они должны быть толщиной 10 мм.

3. Жарьте котлеты по 4 минуты с каждой стороны. Они должны быть румяными с обеих сторон. Положите их на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

4. Обсушите телячьи котлеты бумажными полотенцами. Посыпьте раздавленными горошинами черного перца и 1/4 ч. ложки соли. На среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла. Положите котлеты и жарьте с двух сторон.
Уменьшите огонь. Жарьте еще 6 минут.

5. Положите телячьи котлеты на 2 подогретые тарелки. Снимите н выбросьте жир со сковороды. Влейте в сковороду вино и варите 1 минуту. Полейте телятину соусом. Подавайте на стол с картофельными котлетами.

• Для 400 граммов макаронных изделий вам потребуется:
• 200 граммов говядины, провернутой через мясорубку или измельченной иным способом,
• 2 куриные печени,
• 25 граммов сухих грибов,
• 1 луковица,
• 1 небольшая морковка,
• 1 веточка сельдерея,
• пучок петрушки,
• 3 столовые ложки томат пасты,
• 30 граммов свиной грудинки,
• 20 граммов сливочного масла,
• 50 граммов тертого твердого сыра,
• щепотка сахара (по вкусу),
• щепотка молотого мускатного ореха,
• соль и перец. 

 

Приготовление:
Размочите в теплой воде сухие грибы. Тем временем крупно нарежьте грудинку вместе с петрушкой и зубчиком чеснока. Отдельно мелко нарубите лук, морковь и сельдерей. Обжарьте нарубленную зелень и овощи вместе с нарезанной грудинкой в сливочном масле в течение 10 минут. Затем добавьте провернутое мясо и обжаривайте его до тех пор пока оно не посветлеет. После этого влейте вино и подождите пока оно не испарится. Только после этого влейте томат-пасту, разведенную небольшим количеством теплой воды. Посолите, поперчите, добавьте (по вкусу) щепотку сахара и тертого мускатного ореха, затем крупно нарезанные грибы и куриную печень. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение часа.
Отварите макароны, выложите в них соус, перемешайте и посыпьте тертым сыром.