• 75 гр печенья Амаретти (хрустящее миндальное печенье)
• 200 гр малины
• 2 ст л сахарной пудры
• 100 гр клубники, очищенной от хвостиков
• 1 часть основной смеси для парфе 
• 30 мл (2 ст л) ликера Амаретто

Для украшения:

• окуните грозди красной смородины во взбитый яичный белок, а затем в сахар; дать засохнуть.

1. Смазать маслом и проложить пищевой пленкой глубокую форму вместимостью 2.3 л и длиной 30 см. Положить печенье в пластиковый пакет и раздробить скалкой. Пропустить 100 гр малины через сито в миску, чтобы избавиться от косточек. Положить оставшиеся ягоды в другую миску, перемешать с 1 ст л сахарной пудры и раздробить одним из концов скалки.

2. Положить половину смеси для парфе в отдельную миску, затем добавить ликер амаретто и раздробленное печенье. Во вторую половину смеси добавить размятые фрукты и 2 ст л малины, пропущенной через сито. Перелить половину смеси с печеньем в подготовленную форму и заморозить на 45 мин.

3. Достать из морозилки. Перелить всю фруктовую смесь на слой с печеньем и снова заморозить на 45 мин. Снова достать и сверху выложить оставшуюся смесь с печеньем. Заморозить на 6 часов.
Пройтись ножом между пленкой и формой и накрыть тарелкой форму с готовым парфе. Перевернуть парфе на тарелку, снять пленку и украсить красной смородиной.

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 300 мл жирных сливок
• 1 ст л муки
• 2 ч л молотого миндаля
• 8 ягод малины и половина маленького персика, порезанного пополам, очищенного от косточки и кожуры и бланшированного 30 сек
• подавать: сахарная пудра и ванильное мороженое

2. Разложить фрукты по 4м керамическим формочкам и полить тестом. Запекать 10 минут. Посыпать сахарной пудрой. Подавать с мороженым.