Картофель, жареный с грибами

300 г. картофеля,
20 г. сала,
10 г. сливочного масла или 15 г. топленого,
50 г. лука,
150 г. грибов свежих

Картофель очистить, нарезать брусочками, кружками, дольками или мелкими кубиками. Жарить с жиром, переворачивая, чтобы он полностью зарумянился. Посыпать солью после того как он слегка обжарится. При подаче полить сливочным маслом, маслом жареным с луком и грибами. Лук нашинковать пожарить и перемешать с картофелем, а сверху положить мелко нарезанные жареные грибы.

рецепт Картофель, жареный с грибами прислал шеф-повар Женя

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе:
Мука пшеничная 2 сорта 100,0 Дрожжи прессованные1,0 Соль1,5 Патока3,0 Масло растительное2,15 в том числе на смазку 0,15

Формование изделий осуществляется вручную.

После предварительной расстойки заготовки раскатывают в жгут и скрепляют в виде баранки. Ширина жгута для изделий массой 1,0 кг примерно 5, 5-6, 0 см, 0, 5 кг - 4-4, 5 см. Скрепление производят следующим образом. Один конец жгута ладонью правой руки расплющивают в лепешку, накладывают сверху на другой конец жгута и скрепляют с противоположной стороны, затем слегка закатывают.

Сформованные калачи укладывают на листы, предварительно смазанные растительным маслом.
Расстояние между изделиями на листах должно быть не менее 5-6 см,
чтобы в процессе расстойки и выпечки не образовались притиски.

Расстойку сформованных заготовок производят в камерах при температуре 30-35°С и относительной влажности воздуха 75-85%. При отсутствии специальных камер изделия следует покрывать платками для предохранения от заветривания. Продолжительность расстойки заготовок массой 1,0 кг 40-50 мин., 0, 5 кг - 50-60 мин.

Изделия выпекают в увлажненной пекарной камере. Продолжительность выпечки зависит от температуры в печи, массы заготовки теста и его качества. Калачи массой 1,0 кг выпекают примерно 20-25 мин.
при температуре 220-250°С, массой 0, 5 кг 13-15 мин. при температуре 245-260°С.

Стейк с орегано

На 6 порций:

1 небольшой лимон
2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сухого орегано
1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
Кусок костреца толщиной 3 см (примерно 750 г)

1. Нагрейте гриль. Натрите цедру с лимона и выжмите из него сок. Смешайте в форме для микроволновой печи размером 30×21 см лимонную цедру, лимонный сок, чеснок, масло, соль, орегано и перец. Положите мясо в форму, переверните его несколько раз.

2. Положите мясо на решетку в сковороде. Поставьте ее в гриль близко к огню. Жарьте мясо с двух сторон 12-15 минут, смазав его маринадом после переворачивания.

3. Переложите мясо на блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Перед подачей на стол тонко нарежьте мясо. Сверху полейте соком из сковороды,

Вход на сайт

Картофель, жареный с грибами

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Калачи уральские

Стейк с орегано