На 4 порции:

• 1 кг очищенной от кожуры и семян тыквы
• 5 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, очищенный и оставленный целиком
• 1 ст л сахара
• щепотка молотой корицы
• 125 мл белого винного уксуса
• горсть листьев мяты

На Сицилии это блюдо подают на закуску, как часть антипасти с другими овощами и мясом. Также оно хорошо как гарнир с запеченным мясом.

 

1. Порезать мякоть тыквы на длинные полукруглые кусочки, как обычно режут арбуз, но толщиной 1 см. Нагреть масло в большой низкой сковороде и обжарить тыкву с чесноком в течение 3х минут, выбросив чеснок как только он поджарится до корочки. Вам возможно понадобится делать это в две порции. Когда все кусочки поджарены, вернуть в кастрюлю, слив предварительно весь излишек масла. Снять с огня.

2. Посыпать кусочки тыквы сахаром и корицей. Перемешать и побрызгать уксусом, посыпать мятой и перцем по вкусу. Накрыть крышкой или тарелкой и оставить на 15 минут как минимум перед тем, как подавать холодной или горячей.

• На 0,5 кг рыбы:
• 1,5 л томатного сока,
• 1 столовая ложка муки,
• 1-2 столовые ложки растительного масла,
• 1-2 вареных яйца,
• 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука,
• 1-2 свежих огурца,
• 3-4 столовые ложки сметаны,
• 1 пучок зелени,
• 3-4 вареные картофелины.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, обжаривают на растительном масле и нарезают кусочками.
Зеленый лук растирают с солью. Яйца нарезают кубиками, огурцы - соломкой. Подготовленные продукты соединяют, заливают томатным соком, солят, добавляют сметану и посыпают суп мелко нарезанной зеленью. Для остроты вкуса в суп можно добавить толченый чеснок или подать к нему отварной горячий картофель, посыпанный толченым чесноком и мелко нарезанной зеленью укропа.