На 1 порцию:

• 1 часть белой текилы
• 1 часть лимонного сока
• охлажденное игристое вино

Сламмеры и шутеры сейчас в моде. Идея в том, чтобы налить различные ингредиенты прямо в бокал, не перемешивая их (в некоторых сламмерах несколько цветных слоев). Накройте бокал одной рукой, чтобы не пролить, и с силой опустить стакан на стойку бара или на стол, чтобы содержимое перемешалось. Важно использовать крепкий стакан, чтобы не разбить его при таком использовании.

 

1. Положить текилу и лимонный сок в охлажденный бокал и перемешать. Долить игристым вином.

2. Накрыть стакан рукой и ударить стканом об стол.

ВАРИАЦИИ

Коктейль “Алабама сламмер”: положить 4-6 кубиков льда в стакан. Влить 1 часть саузерн комфорт, 1 часть амаретто и 1/2 часть тернового джина, перемешать. Перелить в рюмку и добавить 1/2 ч л лимонного сока. Накрыть и ударить стканом об стол.

Коктейль “B52″: влить в рюмку 1 часть охлажденного крем де какао. Ровной струйкой влить 1 часть охлажденного бэлиса, чтобы получился второй слой, а затем 1 часть ликера гранд марнье. Накрыть и ударить.

Коктейль “В52″ (вторая версия): влить 1 часть охлажденного калуа в рюмку. Ровной струйкой влить 1 часть охлажденного бэйлиса, чтобы получился второй слой, затем 1 часть охлажденного гранд марнье. Накрыть и ударить.

Коктейль “Банана слип”: влить 1 часть охлажденного крем де банана в рюмку. Ровной струйкой влить 1 часть охлажденного бэйлиса, чтобы получился второй слой. Накрыть и ударить.

• 4 камбалы
• 2 яичных белка
• 100 г сливок
• 4 яйца
• соль
• перец

 

Отделите филе камбалы от кожи и костей и пропустите, через, миксер, а затем через сито, чтобы удалить остатки костей, поместите в керамическую кастрюльку и поставьте ее в лед. Введите по одному белки, взбивая деревянной ложкой. Затем продолжайте взбивать венчиком и постепенно введите сливки. Посолите, поперчите, добавьте желтки, перемешивая после каждого введенного желтка. Взбейте белки в крутую пену и осторожно смешайте с основной массой. Выложите в хорошо смазанную сливочным маслом форму и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 - 35 минут, пока суфле не станет пышным и золотистым.