На 4 порции

• Шампиньоны свежие-500 г. или консервированные-250 г,
• говядина-500 г,
• морковь-1 шт.,
• бульон или вода -1 стакан,
• лук репчатый - 1 шт.,
• яблоко - 1 шт.,
• мука - 2 чайные ложки,
• корень петрушки или сельдерея -1 шт.,
• томат-пюре -1 чайная ложка,
• соль,
• перец,
• сахар по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, подрумянить на дне гусятницы в жире,добавить измельченные коренья, воду или бульон и тушить до готовности.

Грибы тушить в жире до мягкости, добавить муку и смешать с мясом. За 10 минут до готовности добавигь немного холодного бульона или муки, смешанной с растопленным жиром, и запекать в духовке. Заправить помидорами или томатом пюре.

Подавать можно с отварным картофелем, рисом или макаронами и солеными огурцами.

Для теста:

• Яйца - 2 шт.
• Сметана или густые сливки - 1/2 стакана.
• Сахар - 1 стакан.
• Сода - 1/4 чайной ложки.
• Лимонная кислота - 1/4 чайной ложки.
• Мука - 2 стакана.
• Орехи грецкие - 1/2 стакана.
• Щепотка соли.

 

На крем:

• Масло сливочное - 200 гр.
• Молоко - 1 стакан.
• Сахар - 1 стакан.
• Яйцо - 1 шт.
• Сахарная пудра - 1/2 стакана.
• Ванильный сахар по вкусу.

Яйца тщательно разотрите с сахарным песком, добавьте сметану,соль, лимонную кислоту, соду. Всыпьте муку и замесите тесто.
Выложите его ровным слоем на хорошо смазанную маслом сковородку и выпекайте 20-25 минут в духовке при температуре - 200.
Выпеченный корж остудите, затем разрежьте вдоль на две части.
Верхнюю часть измельчите в крошку и смешайте с толчёными орехами.

Для приготовления крема: Взбейте яйцо с 1/3 частью сахарного песка, оставшийся сахар положите в молоко и варить до кипения.
Примерно 1/2 стакана горячего молока влейте по чайной ложке во взбитое яйцо, а затем всю смесь влейте в оставшееся горячее молоко и помешивая довести до кипения. Смесь охладить.
Размягчённое сливочное масло разотрите с сахарной пудрой и постепенно вливайте в приготовленную смесь, взбейте крем.
Выпеченный корж промажьте частью крема, затем засыпьте крошкой с орехами и снова крем. Украсьте, поставьте в прохладное место.