• 300 г мякоти говядины
• 300 г мякоти свинины
• 6 ст. л. подсолнечного масла
• молотый черный перец
• 250 мл овощного бульона
• соль
• 250 г желтых помидоров
• 250 г красных помидоров
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. порошка карри

 

Свинину вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Говядину вымыть, обсушить и нарезать кубиками. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть подсолнечное масло и порциями хорошо обжарить свинину, а затем - говядину. Снова выложить все мясо в кастрюлю, посыпать молотым черным перцем и паприкой, слегка подрумянить, залить овощным бульоном, посолить и тушить примерно в течение 30 минут. Тем временем красные и желтые помидоры вымыть, удалить основания плодоножек и нарезать крупными дольками. Выложить помидоры в кастрюлю с мясом, посыпать молотой корицей и порошком карри, тушить еще примерно 10 минут. Гуляш посолить и поперчить. На гарнир можно подать макаронные изделия.

На 4 порции:

• 3 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 палочки сельдерея, мелко порезанных
• 1-2 моркови, порезанных
• 8 зубчиков чеснока, мелко порезанных
• 1 картофелина, очищенная и мелко порезанная
• 250 г красной чечевицы
• 1 л овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 1-2 лимона, порезанных пополам
• 1/2 ч л молотой зиры (или по вкусу)
• кайенский перец или соус Табаско по вкусу
• соль и черный молотый перец
• подавать: кусочки лимона и порезанная петрушка

Такой суп иногда называют “супом Исава”; его можно подавать в составе обеда на Шаббат или как закуску на следующий день. Красная чечевица и овощи отвариваются и взбиваются в пюре, а затем приправляются свежим лимонным соком.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и готовить около 5 минут или до мягкости. Добавить сельдерей, морковь, половину чеснока и весь картофель. Готовить несколько минут, пока не станет мягким.

2. Добавить чечевицу и бульон, довести д окипения. Снизить огонь и варить 30 минут, пока картофель и чечевица не будут мягкими.

3. Добавить лавровые листы, оставшийся чеснок и половину лимонов в кастрюлю и готовить суп еще 10 минут. Достать лавровые листы. Выдавить сок из оставшихся лимонов, затем добавить в суп по вкусу.

4. Перелить суп в кухонный комбайн или блендер и взбить до однородной массы. Возможно понадобится делать это порциями. Перелить суп обратно в кастрюлю и добавить зиру, кайенский перец или Табаско, приправить солью и перцем.

5. Разлить суп по тарелкам и положить сверху кусочки лимона; посыпать петрушкой.

Вариант

В жаркий день подавайте этот суп холодным, добавив еще немного лимонного сока.