Испанский горячий шоколад времен конкистадоров

Для шоколадной массы

  • на каждые 100 поджаренных какао бобов, перемолотых, какао-масло удалить и добавить
  • 12 раздробленных зерен миндаля и 12 шт фундука
  • пол куска дробленого сахара
  • ложка меда
  • анисовые семена
  • два зерна мексиканского перца или чили
  • шесть роз Александрии
  • стручок сандалового дерева
  • два грамма корицы

Горячий шоколад в качестве напитка в Мексике не приглянулся испанцам, поэтому он прошел несколько преобразований. Сначала его делали без сахара аавы и перца. Затем монашки Oaxaca добавили к рецепту ваниль, апельсиновые цветы и мускат, чтобы порадовать конкистадоров. В этой форме рецепт шоколада перенесли через Атлантический океан. Чарльз V создал монополию на рецепт и он стал еще более утонченным. Сделать хороший испанский шоколад было настоящим искусством, поскольку его сдабривали огромным количеством специй. Какао масса требовала много ингредиентов и нежную руку, чтобы добиться гармоничного баланса. Перед вами рецепт XVII века.

 

Смешать все указанные ингредиенты.

В наше время испанский шоколад - это просто густой кремовый горячий шоколадный напиток с ароматом корицы, который подают с чуррос .

рецепт Испанский горячий шоколад времен конкистадоров прислал шеф-повар Катя


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Яйца, фаршированные мясом - альсам

Блюдо будет выглядеть красивнее, если его готовить отдельно из белка и желтка.

 

 

  • Куриные яйца - 4 шт
  • Мясо - 200 г
  • Зеленый лук - 30 г
  • Чеснок - 5 г
  • Соевый соус - 10 г
  • Растительное масло - 15 г
  • Молотый кунжут - 3 г
  • Сахарная пудра - 5 г
  • Соль - 3 г 

 



Куриное яйцо смешать с солью, сахарной пудрой (частью).
Мясо мелко нарезать и замариновать. Из промаринованного мяса слепить начинку и виде небольших фиников.
На сковороду влить яйца и обжарить в виде блинов.
Сверху положить приготовленное мясо и жарить придавливая ложкой.
Выложить на блюдо и украсить луком.


Яблочный десерт с геркулесом

На 6 порций:
  • 100 г геркулеса
  • 1 ч л душистого перца
  • 50 г коричневого сахара
  • 50 г сливочного масла

 

Для начинки:

  • 7-8 яблок
  • 25 г сливочного масла
  • 25 г сахара
  • 2 ст л варенья из черной смородины
  • 500 г свежего заварного крема 
  • 280 мл жирных сливок


Прекрасный десерт, чтобы делиться, так как его легко хватит на 6 порций (но учитывайте, что все захотят добавки). Вместо бисквита, который обычно используется для таких десертов, здесь в нежных кусочках яблока спрятаны хрустящие кусочки сахарного и пряного геркулеса.

 

1. Смешать геркулес, специи и сахар. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить геркулес и обжаривать 5 мин, помешивая, до хрустящей корочки (он станет еще более хрустящим пока остывает).

2. Очистить от кожуры и семечек яблоки, порезать на крупные куски. Растопить масло в сковороде, добавить яблоки и обжарить быстро на большом огне. Посыпать их сахаром и готовить еще 2-3 мин до мягкости. Дать остыть.

3. Уложить половину яблок и почти половину геркулеса в большую стеклянную вазочку, повторить слои, отложив немного геркулеса. Побрызгать вареньем, затем выложить заварной крем. Взбить сливки и выложить сверху. Посыпать оставшимся геркулесом. Подавать сразу же или поставить в холодильник на 6 часов.