Чесночное ризотто с тыквой
На 4 порции:
Для соуса “Песто”:
- пучок базилика, листья и веточки
- 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
- 3 ст л кедровых орешков, поджаренных
- оливковое масло
- 50 г пармезана, тертого
Для ризотто:
- 6 зубчиков чеснока, очищенных
- 1.4 л горячего куриного бульона
- 85 г несоленого масла
- 400 г кусок тыквы (неочищенный вес), очистить и порезать на 1 см кубики
- 2 ст л оливкового масла
- 1 маленькая луковица, мелко порезанная
- 400 г риса арборио
- 100 г сыра пекорино, тертого
- 50 г сыра пармезан, тертого
Для хрустящего жареного лука:
- 50 г лука шалот, мелко порезанного
- 100 г простой муки, приправленной солью и перцем
- растительное масло для жарения
Пусть вас не пугает то, что это блюдо занимает много времени - результат такой вкусный, сливочный и насыщенный, он стоит каждой потраченной минуты.
1. Сделать песто. Взбить в блендере базилик, чеснок и орехи в грубую пасту, добавив достаточно оливкового масла, чтобы получилось грубое пюре. Перелить в вазочку и посыпать пармезаном.
2. Отварить оставшийся чеснок в кипятке в течение 3 минут. Слить, вернуть в кастрюлю с 200 мл куриного бульона и половиной сливочного масла. Варить 15 минут, пока чеснок не будет мягким и не покроется бульоном. Снять с огня. Это можно сделать дп 4х часов заранее.
3. Нагреть духовку до 200 гр С. Перемешать кусочки тыквы в масле и запекать 10-15 минут, пока мякоть не будет мягкой.
4. Сделать хрустящий лук-шалот. Посыпать его мукой, стряхнуть лишнее. Нагреть 2 см масла в сковороде и обжарить до светло-золотистого цвета. Слить и держать в тепле.
5. В большой кастрюле обжарить репчатый лук в оставшемся масле до мягкости около 5 минут. Добавить рис, увеличить огонь и помешивать, пока он не станет прозрачным. Снизить огонь и добавить оставшийся бульон по одной поварежке, помешивая и дожидаясь пока все впитается перед добавлением новой поварежки.
6. Когда рис почти готов, добавить два сыра, чеснок и тыкву и готовить 2 минуты. Подавать, побрызгав песто и шалотом сверху.
рецепт Чесночное ризотто с тыквой прислал шеф-повар Ольга Большова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Свиная колбаса - тоядипяльсундя
- Свиные кишки - 700 г
- Свиная кровь - 700 г
- Свиное сало - 500 г
- Рисовая крупа - 500 г
- Салат (пячу) или пячу кимчхи - 500 г
- Тубу - 2 кубика
- Зеленый лук - 50 г
- Чеснок - 20 г
- Соевый соус - 20 г
- Растительное масло - 30 г
- Молотый кунжут - 5 г
- Имбирный соус с приправами - 10 г
- Красный молотый перец - 3 г
- Черный молотый перец - 1 г
- Соль - 30 г
Приготовление:
Свиные кишки хорошо промыть соленой водой (полностью смыть липкий внутренний слой), затем - чистой водой, потом залить холодной водой. Свиное сало нарезать, зеленый лук, чеснок раздавить. Рисовую крупу промыть и замочить в чистой холодной воде. Пячу нарезать. Из тубу отжать воду и размять. Свиное сало, зеленый лук, кровь, рис, чеснок, салат (пячу), тубу смешать и влить воды столько, сколько было взято крови, перемешать до получения однородной массы. Посолить, влить соевый соус. Добавить масло, приправы. Начинить свиные кишки приблизительно на 80%. Длина колбасы 40-50 см. Концы обвязать ниткой.
В кастрюлю налить столько воды, чтобы она покрыла колбасу полностью. Помешивая довести до кипения. Убавить огонь.
Продырявить вилкой в нескольких местах кипящие кишки, чтобы выпустить воздух. Варить примерно в течение часа. Нарезать, остудить и подать на стол.
Если залить густым бульоном, то полуится суп из колбасы.
Горбуша запечённая
- Филе горбуши 400 г,
- лук репчатый 1 головка,
- майонез 3 столовые ложки,
- масло растительное 2 столовые ложки,
- зелень укропа 10 г,
- соль по вкусу.
Филе горбуши нарежьте на порционные куски, посолите и обжарьте на части масла до образования золотистой корочки. Лук нашинкуйте мелкой соломкой и обжарьте на масле. Обжаренные куски рыбы выложите на противень, на рыбу положите обжаренный лук, смажьте майонезом и запеките до готовности в духовке. Подавайте с жареным картофелем, свежими овощами и зеленью.Приятного аппетита!