• 125 г красной чечевицы
• 1.2 л овощного бульона
• 350 г моркови, очищенной и порезанной
• 2 луковицы, очищенные и мелко порезанные
• 250 г консервированных помидоров, порезанных
• 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных
• 2 ст л растительного масла
• 1 ч л молотой зиры
• 1 ч л молотого кориандра
• 1 свежий зеленый перец чили, очищенный от семян и порезанный мелко (или используйте 1 ч л молотого чили из банки)
• 1/2 ч л молотой куркумы
• 1 ст л лимонного сока
• соль
• 300 мл молока
• 2 ст л порезанного кориандра (кинзы)
• подавать: сметана

1. Положить чечевицу в сито и промыть под холодной проточной водой. Слить и положить в большую кастрюлю с 850 мл овощного бульона, морковью, луком, помидорами и чесноком. Довести до кипения, снизить огонь и варить 30 мин.

2. Тем временем нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить специи и обжаривать 1 мин на медленном огне.

3. Снять с огня и добавить лимонный сок и соль по вкусу.

4. Взбить суп порциями в блендере или кухонном комбайне. Вернуть суп в кастрюлю и добавить специи, оставшиеся 300 мл бульона или воды и готовить 10 мин.

5. Добавить молоко в суп, приправить по вкусу. Добавить короандр, разогреть на медленном огне. Подавать горячим с ложкой сметаны.

• тесто для вареников .

Для фарша:

• 300 г легкого,
• 200 г сердца,
• 1 луковица,
• 2-3 сушеных гриба,
• 2 ст. ложки масла,
• соль по вкусу.

Легкое, сердце промыть в холодной воде, отварить, пропустить через мясорубку, перемешать с луком и грибами, затем все немного обжарить. С этим фаршем приготовить вареники и подавать со сливочным маслом.