• 1 курица
• 4 стакана пшеничной муки
• 250 г сливочного масла
• 250 г сметаны
• 300 г белых грибов
• 5 яиц
• 1 стакан риса
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
• для соуса:
• 40 г сливочного масла
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 2 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана сливок
• 2 яичных желтка
• 200 г шампиньонов

Из муки, сливочного масла и сметаны приготовить тесто. Сварить курицу до готовности, снять мясо с костей, заправить его белым соусом (1 стакан), посыпать зеленью петрушки. 4 яйца сварить вкрутую и порубить. Свежие грибы потушить на масле и заправить тем же соусом. Когда тесто будет готово, отделить четвертую часть его на “крышку”. Из остального теста раскатать круг толщиной 1 1/2-2 см, положить его в толстую форму так, чтобы оно покрывало края, и на него рядами уложить фарш: сначала рис, смешанный с укропом и маслом, затем измельченные яйца, потом нарезанную курицу и грибы. В том же порядке положить еще ряд фарша и т. д. - доверху. Накрыть раскатанным тестом, оставленным для “крышки”, защипать края, смазать поверхность яйцом. Из оставшегося теста сделать на “крышке” украшения, в середине “крышки” сделать отверстие, чтобы из него выходил пар. Испечь в духовке. Курник будет готов, когда внутри курица закипит, а тесто зарумянится со всех сторон и будет свободно отходить от формы. К курнику подать соус.

Приготовление соуса: 20 г масла растереть с мукой, разбавить бульоном, добавить сливки, проварить смесь на пару до густоты сметаны, снять с огня и заправить желтками, растертыми с оставшимся маслом. После заправки соус нельзя кипятить, иначе желтки свернутся.

Приятного аппетита!

• морковь 500-600 г,
• творог 300 г,
• крупа манная 1/2 стакана,
• яйцо 1,
• сахара 1 столовая ложка,
• сухари панировочные 1/3 стакана,
• соус сметанный 1 1/2 стакана или сметаны,
• масло сливочное 50 г
• соль по вкусу. 

 

Приготовить морковь, как для котлет, смешать с творогом,
протертым со сметаной и сахаром. Выложить смесь на противень,
смазанный жиром и посыпанный сухарями, разровнять, обсыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой духовке.
Запеканку разрезать на куски, разложить по тарелкам и полить сметанным соусом.