• 800 гр молодой картошки
• 350 гр стручков зеленой фасоли, порезанных пополам
• 2 ст л дижонской горчицы
• 2 ст л винного уксуса
• 6 ст л оливкового масла
• 4 ст л маленьких каперсов
• 450 гр копченой скумбрии, очищенной от кожи и разделенной на хлопья
• 2 средние красные луковицы, мелко порезанные

2. Тем временем взбить горчицу, уксус, масло и каперсы. Приправить.

3. Слить картофель и фасоль, промыть под холодной водой. Порезать картофель, пока он еще теплый, положить в салатницу вместе с фасолью, залить половиной заправки и отставить, пока все окончательно не остынет.

4. Добавить скумбрию и лук, хорошо перемешать. Полить оставшимся соусом и подавать.

Для кукурузных оладьев:

• 125 г простой муки
• 1 маленькое яйцо
• 125 мл молока
• 200 г консервированной кукурузы, слить
• 1 маленький банан, порезанный
• 1 маленький яичный желок

Для курицы:

• 125 г простой муки
• 1/2 ч л кайенского перца
• 1 кг куриных ножек
• 2 яйца, взбить
• 225 г белых хлебных крошек
• подсолнечное масло для жарения

1. Для оладий, просеять муку и щепотку соли в миску, сделать углубление в середине и добавить целое яйцо. Постоянно взбивая, постепенно добавить молоко. Добавить кукурузу и банан, перемешать и отставить.

2. Для курицы, приправить муку солью, черным перцем и кайенским. Обвалять ножки в муке, затем окунуть в яйцо, затем в хлебные крошки.

3. Наполовину наполнить глубокую форму маслом и нагреть, пока кубик белого хлеба, брошенный в масло, не поджарится до золотистой корочки за 30 секунд. Добавить в масло ножки по 4 за раз и готовить 15 минут до золотистого цвета и готовности. Достать шумовкой и обсушить на кухонном полотенце.

4. Взбить белок в крепкую пену и добавить в смесь для оладьев. Нагреть 3 ст л масла в сковороде и налить несколько ложек теста на сковороду. Обжаривать 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета и пока не поднимется. Повторить, пока все тесто не будет использовано. Обсушить на кухонном полотенце и подавать с курицей.