(кухня: Французская)

 

На 1 порцию:

• 200 гр очищенных вешенок
• 100 гр очищенного зеленого лука с луковицами
• 1 маленький зубчик чеснока
• 1 ст.л. (10 гр) раст. масла
• соль
• белый перец (молотый)
• 50 гр фришкезе с прованскими травами (60 % Fett)
• 1/2 пучка зеленого лука
• 1 булочка из цельного зерна (60 гр) 

 

Приготовление:
1. Вешенки протереть и, возможно, нарезать на удобные для употребления кусочки. Очистить зеленый лук с луковицами, вымыть и нарезать на колечки шириной примерно 1 см. Чеснок очистить и мелко порубить.
2. растительное масло разогреть на сковороде. Поджарить на нем чеснок до прозрачности. Добавить грибы и жарить примерно 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Немного обжарить лук вместе с грибами. Приправить солью и перцем.
3. Фришкезе распределить с помощью столовой ложки по грибам и дать расплавиться под крышкой на слабом огне.
4. Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и нарезать колечками.
Грибы посыпать зеленым луком. Подавать с булочкой из цельного зерна.

На 4 порции:

• 500 г клубники сок
• 1 лимона
• 50 г сахарного песка
• 60 мл малинового ликера
• 125 г сметаны
• 1 ст л рубленных фисташек

1. Клубнику вымыть под струей воды, дать воде как следует стечь и удалить плодоножки. Несколько красивых ягод разрезать на 2-4 части в зависимости от размера, и положить в холодильник.

 

2. Для соуса остальные ягоды нарезать крупными кубиками, влить сок лимона, всыпать сахар и довести до кипения. Затем сделать пюре, протереть его через мелкое сито и поставить в холодильник.

3. Клубничный соус ароматизировать малиновым ликером. Сметану взбить венчиком до однородной массы.

4. Разлить клубничный соус в 4 тарелки, сверху разложить охлажденные ягоды. Соус украсить сметаной и посыпать рубленными фисташками.