На 6 порций:

• 250 г свежей клюквы
• 115 г кумкватов , порезанных поперек
• 110 г мягкого коричневого сахара
• щепотка корицы
• 3 ст л портвейна (по желанию)

Кумкваты выглядят как маленькие мандарины, но их можно есть целиком, так как их кожура сладкая и сочная. Это отличный соус к индейке или курице.

 

1. Положить клюкву и порезанные кумкваты в кастрюлю со 150 мл холодной воды. Довести до кипения и варить 10 минут.

2. Добавить коричневый сахар, корицу и портвейн. Готовить на медленном огне, пока сахар не растворится. Варить 10 минут, помешивая. Подавать соус теплым или холодным. Можно сделать соус за неделю до использования и хранить в холодильнике (или в морозилке до 3 месяцев).

• 500 г творога
• 2 желтка
• 1 белок
• 3 ч.л. сахара
• 1 луковица
• 0,5 стакана муки
• 125 г сметаны
• 125 г сливочного масла
• соль по вкусу

Творог протереть или пропустить через мясорубку, растереть с сахаром и желтками. Лук мелко нарезать и спассеровать до золотистого цвета. В творожную массу добавить просеянную муку, пассерованный лук, часть сметаны и ввести взбитый белок. Все тщательно перемешать. Жарить на горячей сковороде с растопленным маслом.

 

Если оладьи пристают к сковороде, их следует перед жарением посыпать мукой. Подать горячими со сметаной.