• филе рыбы 500 г
• вареные и обжаренные грибы 100 г
• яйцо 1 шт.
• морковь 4-5 шт.
• корни сельдерея, петрушки и пастернака по 1 шт
• лимон 1 шт.
• желатин 5 г
• зелень петрушки и сельдерея по 3 веточки
• рыбный бульон 1 л
• букет приправ МАГГИ к блюдам из курицы 1 ст. л.

 

Филе рыбы разрезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с грибами, добавить яйцо, букет приправ к блюдам из курицы и перемешать. Морковь и коренья опустить в кипящий бульон и долго варить, затем морковь и коренья вынуть, а бульон процедить и немного охладить. Желатин развести в небольшом количестве бульона, дать ему настояться. Оставшийся бульон вскипятить и опустить туда сделанные из рыбного фарша тефтели. Варить еще полчаса. Затем тефтели вынуть, положить на блюдо. Желатин соединить с бульоном и вскипятить. На блюдо с тефтелями положить разрезанную кольцами морковь, дольки лимона, зелень и залить бульоном.

• рыба-250 г
• мука пшеничная-10 г
• масло топленое-25 г
• лук репчатый-40 г
• помидоры-50 г
• лимон-10 г
• зелень петрушки-15 г,
• перец
• соль

Рыбу вобла очищают, потрошат, режут на кусочки, посыпают перцем, солью, панируют в муке и жарят на сковороде с обеих сторон. Затем рыбу на несколько минут кладут в жарочный шкаф и доводят до готовности. При подаче жареную рыбу кладут на тарелку, сбоку помещают нарезанный кольцами лук, ломтики помидоров, лимона и сверху посыпают зеленью петрушки.