Индейка, запеченная с клюквой, беконом и грецкими орехами
На 6-8 порций:
- 1 ст л несоленого масла
- 100 г бекона, порезанного на тонкие полоски
- 3 луковицы шалот, очищенные и мелко порезанные
- 2 палочки сельдерея, мелко порезанные
- веточка свежего розмарина
- горсть сушеной клюквы
- 800 мл сухого сидра
- 1/2 ч л молотого мускатного ореха
- 1/2 ч л молотого ямайского перца
- соль и черный молотый перец
- горсть порезанных грецких орехов
- цедра 1 апельсина
- 300 г свиного сосисочного фарша
- 2 горсти хлебных крошек
- индейка весом 4 кг
- 100 г размягченного сливочного масла
- 300 мл свежего куриного бульона
- 1 ч л крахмала
Эта пряная начинка для индейки одна из самых вкусный - некий гибрид между американской и английской версией с подливокой с сидром, которая отлично к ней подходит.
1. Чтобы сделать начинку, растопить несоленое масло в кастрюле и добавить бекон, шалот, сельдерей и розмарин. Готовить на медленном огне, накрыв крышкой, 10 мин, пока овощи не станут очень мягкими, но не окрасятся. Добавить клюкву и половину сидра, увеличить огонь немного. Когда жидкости уменьшится на треть, отставить и дать остыть.
2. Добавить мускатный орех, ямайский перец, немного соли и перца, грецкие орехи, апельсиновую цедру, сосисочный фарш и яйцо, добавить крошки.
3. Разогреть духовку до 240 гр С. Протереть насухо кожуру индейки и набить шею половиной начинки (оставшееся можно запечь отдельно, разложив вокруг индейки, или сделать с оставшимся фаршем пирожки на следующий день, наподобие этих ).
4. Натереть птицу размягченным маслом и приправить. Положить в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку. Через 15 мин снизить огонь до 150 гр С. Полить соком, затем запекать еще 2 - 2 1/2 часа. Снять фольгу за 1 час до готовности. Чтобы проверить, готова ли индейка, проткнуть вилкой самую толстую часть - сок должен быть чистым. Достать индейку из духовки, достать из формы, накрыть фольгой и оставить на 30 мин, чтобы она настоялась.
5. Подливка. Увеличить температуру духовки до 200 гр С. Снять жир в форме, где запекалась индейка, и использовать его для запекания картофеля. Добавить оставшийся сидр в форму, добавить мясо с крылышек индейки и достаточно бульона, чтобы он покрывал дно формы. Добавить крахмал, растворенный в небольшом количестве воды, и варить на плите, пока не загустеет. Пропустить через сито в соусник и подавать с индейкой, начинкой, запеченным картофелем и сосисками в беконе .
На заметку
С индейкой можно подавать завернутые в кусочки бекона сосиски: оберните их в кусочки бекона, воткните лавровый листик для аромата и запекайте в духовке.
рецепт Индейка, запеченная с клюквой, беконом и грецкими орехами прислал шеф-повар Ксюша
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Курица с рисом по-милански
- 200 грамм куриных грудок без костей и кожи.
- 2 столовые ложки растительного масла.
- 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука
- 1/4 стакана мелко нарезанного сладкого красного перца
- 1/4 стакана мелко нарезанного сладкого зеленого перца
- 2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока
- 1 чайная ложка душицы
- 500 грамм консервированных томатов
- 400 грамм куриного бульона
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1 стакан риса
- 1/2 стакана маслин без косточек
- 1/3 стакана зеленого горошка
- 1/4 стакана тертого сыра
- 2 чайных ложки сухого базилика
- 2 столовых ложки мелко нарезанной свежей петрушки
- Соль по вкусу.
Нарежьте куриные грудки на тонкие кусочки и обжарьте их в растительном масле в глубокой сковородке почти до готовности. Добавьте зеленый лук, красный и зеленый сладкий перец, чеснок, душицу и хорошо перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанные томаты, куриный бульон, черный молотый перец и доведите до кипения, после этого положите на сковородку рис, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 минут, или пока почти вся жидкость не испарится. Перед подачей на стол добавьте маслины, зеленый горошек, сыр, базилик и петрушку.
Пирог с яблоками и ежевикой
- 350 гр блинной муки
- 1 ст л сахарной пудры
- 75 гр сливочного масла, порезанного кубиками
- 150 мл молока + немного для смазывания
- 1 яйцо, взбить
Начинка:
- 450 гр яблок, очищенных от кожуры и семечек, порезанных кубиками
- 225 гр ежевики
- 4 ст л абрикосового варенья
- 5 кубиков сахара, порезанных
1. Разогреть духовку до 200 гр С.
Тесто: просеять муку и сахар в миску. Втереть масло пальцами, пока смесь не напоминает хлебные крошки. Добавить молоко и яйцо, замесить мягкое тесто.
2. Раскатать тесто на доске, посыпанной мукой, в круг диаметром 35 см. Переложить на противень.
Начинка: перемешать фрукты и варенье. Положить на тесто, оставив 6 см поля.
3. Согнуть края и накрыть ими начинку, смазать молоком. Сверху положить сахар и запекать 35 мин до золотистого цвета. Подавать с заварным кремом.