Корицей называется очищенная от верхнего слоя кора побегов тропического коричневого дерева. Эта кора высушивается и применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации некоторых соусов, маринадов, а также для блюд кавказской кухни.
Корица широко применяется в кондитерском производстве, при варке варенья, компотов, изготовления различных блюд из творога и т.п.
Очень приятный вкус придает корица простокваше, варенцу, кефиру.С молочнокислыми продуктами употребляется мелкоразмолотая корица, смешанная с сахарной пудрой.В продаже различают корицу цейлонскую, явскую и китайскую. В СНГ произрастает в условиях субтропиков Кавказа родственное корице растение под названием коричневый лавр. Кора и листья этого растения обладают запахом, хотя и менее интенсивным, чем у тропической корицы, но весьма близким к ней.

• 75 г молодых початков кукурузы небольшого размера,
• 75 г свежего стручкового гороха,
• 175 г ростков фасоли,
• 175 г китайской капусты,
• 1 нашинкованный красный сладкий перец (очищенный от семян и нарезанный полосками),
• 175 г очищенных мелких креветок, 
• 2 ст. ложки кунжутного масла, 
• 2 ст. ложки светлого соевого соуса,
• 1/2 ч. ложки молотой китайской приправы из 5 разных специй (five spice),
• 1 ч. ложка тертого свежего имбиря,
• соль,
• свеже молотый черный перец.

Отварить початки кукурузы и свежий стручковый горох в слегка подсоленной кипящей воде в течение 3 мин.

Откинуть на дуршлаг, остудить под струей холодной воды.

Обсушить на бумажных полотенцах.

Положить их в салатницу в месте с ростками фасоли, китайской капусты, красным перцем и креветками.

Смешать все остальные компоненты салата, вылить эту смесь в салатницу и хорошо все перемешать.