• 6 крупных яиц
• 350 г тертого сыра Чеддер или Ланкашир
• примерно 25 г сливочного масла
• соль
• черный молотый перец
• 1 ст л шнитт-лука

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Густо смазать маслом невысокую керамическую форму для духовки, покрыть дно половиной тертого сыра. Аккуратно разбить 6 яиц на сыр, приправить солью и молотым черным перцем, сверху посыпать оставшимся сыром, полностью покрыв яйца.

2. Посыпать кусочками масла и запекать в центре духовки в течение 12-15 мин, к которому сыр должен расплавиться. Перед тем, как подавать, посыпать зеленым луком и подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

На заметку

Для особого случая подавайте альпийские яйца на закуску. Разбейте по яйцу в индивидуальные формочки, смазанные маслом, в каждую формочку добавьте 50 г тертого сыра. Запекайте как указано выше.

• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 ч л оливкового масла
• 2 картофелины, примерно 300 г, очищенные и мелко порезанные
• 1.2 - 1,5 л качественного овощного бульона
• 160 г кресс-салаата
• 4 ст л сметаны или греческого йогурта

1. В большой кастрюле обжарить луковицу в масле 5 минут до мягкости. Добавить порезанный картофель и готовить еще 2 минуты, помешивая. Добавить 1.2 л бульона и приправить по вкусу. Довести до кипения и варить до мягкости картофеля.

2. Добавить кресс и подогревать суп, помешивая, 3 минуты. Снять с огня, дать немного остыть, и взбить в блендере. Добавить достаточно оставшегося бульона, чтобы довести суп до предпочитаемой густоты.

4. Подавать суп в теплых тарелках с ложкой сметаны.

На заметку

Кресс-салат полезный исторически супер-продукт:

В древней Греции считалось, что от кресса становятся умнее.
Египетские фароны считали, что он улучшает производительность их рабов.
Римляне и Англо-саксы считали, что кресс предотвращает облысение.
В викторианской Англии считалось, что он лечит икоту, зубную боль и веснушки.