Борщ с черносливом и грибами

  • чернослив вареный 120 г
  • грибы сушеные белые 5-6
  • крупная свекла 2
  • капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г
  • морковь 1-2
  • петрушка 1 корешок,
  • луковица 1-2
  • томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора
  • жир (лучше свиное сало) 2 столовые ложки
  • шпик 100 г
  • сахар 1 столовая ложка
  • уксус 3%-ный 1 столовая ложка
  • соль по вкусу
  • бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л
  • зелень
  • сметана 1/2 стакана.

Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 мин, затем несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда же грибы и оставить на 3-4 ч для набухания. В этой же воде сварить грибной бульон. Грибной отвар процедить, а грибы нарезать кусочками. На грибном бульоне приготовить борщ, как описано в рецепте “Борщ домашний”. Вымыть чернослив, заложить в борщ вместе с тушеной свеклой. Вареные грибы положить в борщ вместе со специями. Готовый борщ подавать со сметаной и зеленью.

рецепт Борщ с черносливом и грибами прислал шеф-повар Саша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Бараньи отбивные с орехово-инжирным соусом

На 4 порции:
  • 4 отбивных из филея 4 см толщиной (225 г каждая)
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • Соль
  • 30 г крупно нарубленных грецких орехов
  • 175 мл яблочного сока
  • 8 штук сушеного инжира, каждый разрезан пополам


1. Обсушите баранину бумажными полотенцами. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте в ней масло. Кладите бараньи отбивные и жарьте с обеих сторон 5 минут. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и жарьте отбивные еще 12-15 минут, изредка их переворачивая.

 

2. Переложите отбивные на подогретое блюдо. Посыпьте 1/4 ч. ложки соли. Вылейте весь жир из сковороды. Положите в нее орехи и жарьте на маленьком огне, часто помешивая.

3. Добавьте к орехам в сковороде яблочный сок, инжир и 1/4 ч. ложки соли. Доведите до кипения на большом огне. Варите 2-3 минуты, пока жидкость слегка не загустеет. Полейте орехово-инжирным соусом бараньи отбивные.



Говядина в пиве

  • Говядина 500 г.
  • лук репчатый 2 головки 
  • горчица 1 ст. л.
  • темное пиво 1/2 литра 
  • хлебные корки 2-3 шт.
  • соль
  • перец черный молотый
  • тмин
  • цедра лимона


Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчицей и черным молотым перцем, этой смесью обильно натереть мясо и поставить на холод на 30-40 минут. Мясо обжарить в жире на раскаленной сковороде, после чего положить в латку или глубокую сковороду, залить пивом, добавить тмин, лимонную цедру и хлебные корки, закрыть крышкой и тушить до готовности в духовке.

Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики, подавать с печеным или отварным картофелем, украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки или сельдерея.