• 12 сухарей
• 50 г сливочного масла и масло для формы
• 210 г сахара
• 6 яиц
• 600 г домашнего сыра
• 100 г сметаны
• сок и тертая цедра 1/2 лимона
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 4 ст. л. крахмала
• сахарная пудра.

Сухари мелко искрошить и перемешать с 60 г сахара и сливочным маслом (см совет ниже).
Полученной массой плотно наполнить смазанную жиром разъемную форму диаметром ок. 24 см.
Желтки отделить от белков и соединить с домашним сыром, оставшимся сахаром, сметаной, лимонным соком и цедрой.
Добавить разрыхлитель с крахмалом и все тщательно перемешать.
Соединить со взбитыми в плотную массу яичными белками.
Получившийся творожный крем выложить в форму на корж и разровнять. Выпекать в духовке при 140 гр С в течение 50 мин.
Посыпать сахарной пудрой.

 

СОВЕТ: сухари легко измельчить так: разломать на кусочки, положить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой, чтобы крошки не разлетались в разные стороны.

• Свиная голова - 100 г,
• кости - 100 г,
• морковь - 20 г,
• репа - 20 г,
• лук-порей - 30 г,
• капуста свежая - 80 г,
• картофель - 70 г,
• зелень - 2 г.

Разделанную свиную голову сварить. Морковь, репу и лук- порей нарезать ломтиками, слегка спассировать с жиром.
Капусту белокочанную нашинковать и заложить в горячий бульон, полученный от варки свиной головы. После закипания добавить коренья, а через 5-10 минут - картофель,
нарезанный ломтиками, и варить при слабом кипении до готовности.