• Фасоль - 400 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• морковь - 100 г,
• петрушка - 100 г,
• растительное масло - 150 мл,
• томатная паста - 1,5 столовой ложки,
• чабер - 2 г,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу.

 

Для соуса:

• растительное масло (или свиной жир) - 100 мл,
• мука - 1/2 столовой ложки.

 

Перебранную фасоль замочить в теплой воде на 10-12 часов, затем залить холодной водой и поставить варить. Когда закипит, слить воду, снова залить холодной водой и варить вместе с луковицей и овощами.
Когда фасоль готова, вынуть овощи, а фасоль заправить поджаренной на жире мукой с томатной пастой и прокипятить еще несколько минут. Мелко нарезанный лук спассеровать и положить в готовую фасоль. Посолить, поперчить и посыпать чабером. Яхния подается как самостоятельное блюдо или как гарнир.

• 500 г тыквы
• лимонный сок
• соль
• сахар

Пятьсот граммов тыквы мелко порубить.
Положить в глиняный, ошпаренный кипятком горшок, залить кипятком. Прикрыть и оставить на три часа. Процедить сквозь частое сито. Тыкву, оставшуюся на сите, отжать. Приправить напиток по вкусу лимонным соком, солью и сахаром.