Молочный соус с раковым маслом

  • Молочный соус - 300 г,
  • бульон рыбный - 500 г,
  • сливки - 150 г,
  • масло раковое - 100 г,
  • трюфели - 150 г,
  • перец красный острый - 0,1,
  • лимон - 1 шт.

В молочный соус постепенно вливать рыбный бульон, сваренный с трюфелями, и нагревать до кипения, помешивая лопаткой; через 5-7 минут влить вскипяченные сливки, положить соль, красный острый перец и размешать. Соус процедить через частое сито или марлю, заправить раковым маслом (88) и лимонным соком или лимонной кислотой.
Этот соус можно готовить без трюфелей.
Соус подается к отварным и припущенным рыбным блюдам.

рецепт Молочный соус с раковым маслом прислал шеф-повар safety_pin


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Индейка, фаршированная грецкими орехами

  • 1 индейка
  • 400 г очищенных грецких орехов
  • 400 г телячьей или говяжьей печени
  • 2 яйца
  • 100 г белого хлеба
  • 1/2 стакана молока
  • 100 г сливочного масла.

 

 



Печень нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле,
промолоть на мясорубке вместе с размоченным в молоке черствым белым хлебом. Очищенные от скорлупы грецкие орехи ошпарить кипятком, очистить от кожицы, истолочь, Добавить промолотую с хлебом печенку, яйца, оставшееся молоко и сливочное масло,
хорошо вымешать и нафаршировать индейку. Жарить в духовке.


Яичные клецки

  • Яйцо 2 ,
  • мука 1/2 стакана ,
  • масло растительное 1 столовая ложка,
  • молоко 1/3 стакана ,
  • соль по вкусу.


В молоко добавить масло и поставить на огонь. После того, как жидкость закипит, всыпать в нее муку, постоянно помешивая ложкой. Когда масса загустеет и сильно нагреется, вылить в нее яйца, не забывая при этом помешивать. В конце добавить соль. Вынуть тесто из кастрюли и разрезать на небольшие кусочки.