Соус с апельсинами
- красный основной соус - 800 г
- красное вино - 100 г
- апельсины - 200 г
- сахар - 20 г
- масло сливочное - 70 г.
Красное вино уварить до 1/2 первоначального объема, а затем в него положить нарезанную в виде мелкой соломки цедру от апельсинов (Цедру срезать тонким слоем, нашинковать тонкой соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи). В красный основной соус добавить вино с цедрой и варить 10-15 минут. Затем в соус налить апельсиновый сок, положить сахар, соль и заправить сливочным маслом. Перед подачей в соус добавить кусочки апельсина. Этот соус можно также приготовить из мандаринов. Соус подается к жареным уткам, тетеревам, глухарям, куропаткам и т.п.
рецепт Соус с апельсинами прислал шеф-повар Алексей
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Банановые оладьи
- 2 спелых банана
- 1 яйцо
- 1\4 чашки молока
- 1 ст. сахара
- 1\2 ст. муки
- сливочное или растительное масло для жарки.
Миксером сделать кашицу из бананов, яйца, молока и сахара. Перемешать вилкой, добавить муку и быстро перемешать, но не до однородного состояния. Ложкой выкладывать полученную массу на горячую сковороду с маслом. Жарить с обеих сторон, пока оладьи не станут коричневыми.
Индейка запеченная в масле
- 5.5 кг индейка с потрохами
- начинка из кус куса, лука и панцетты (ветчина)
- 1 луковица, очищенная и порезанная пополам
- 1 лимон, порезанный пополам
- маленький пучок тимьяна
- 75 гр сливочного масла
Этот простой способ приготовления индейки гарантирует получение сочного, ароматного и вкусного мяса.
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Отложить потроха для бульона.
2. Начинить индейку со стороны шеи. Закрепить дырку шампуром. Положить внутрь лук, лимон и тимьян. Взвесить индейку, чтобы вычислить время приготовления (см ниже).
3. Положить в форму для запекания и смазать маслом, затем приправить. Свободно накрыть фольгой и запекать положенное время.
4. Полить индейку масляными соками, снять фольгу на последние 30-40 мин.
5. По готовности вытащить из духовки и накрыть фольгой. Переложить на тарелку, сохранив соки для подливки.
Подавать с клюквенным соусом (см ниже), фаршированными цуккини (см ниже), морковью и брюссельской капустой .
НАЧИНКА С КУС КУСОМ, ЛУКОМ И ВЕТЧИНОЙ
На 8 порций
Время подготовления 15 мин
Время приготовления 10 мин
350 гр кускуса
600 мл горячего куриного бульона
45 мл (3 ст л) оливкового масла
2 пера лука-порея, подрезанного и порезанного на мелкие кусочки
1 зубчик чеснока, раздавленный
225 гр бекона, порезанного кубиками (итальянский вариант - рancetta)
4 ст л порезанной петрушки
1 ст л свежих листьев тимьяна
100 гр сушеных томатов, порезанных
1. Положить кускус в большую миску, залить горячим бульоном и оставить на 10 мин.
2. Разогреть масло в большой сковороде. Обжарить лук-порей и чеснок около 5 мин. Увеличить огонь. Добавить бекон и обжаривать еще 5 мин.
3. Перемешать кускус вилкой, добавить обжаренный лук, затем добавить травы, томаты и приправы.
Такой начинкой можно также фаршировать овощи, как кабачки:
Отложите немного начинки без бекона в сторону. Возьмите по 1 крупному кабачку цуккини на человека. Порежьте их на длинные кусочки длиной 5 см. Отварить в кипящей воде около 3х минут. Слить. Вычистить один конец цуккини, так чтобы образовалась пустая полость. Наполнить начинкой. Поставить на противень, побрызгать маслом и посыпать тертым пармезаном. Запекать при 190 гр С 10-12 мин. Подавать с соусом и овощами.
В 1 порции: 260 ккалор, 9 гр жиров
БУЛЬОН
Его можно сделать за день и хранить в холодильнике.
Промыть потроха и сложить в кастрюлю с 1 маленькой очищенной луковицей, 1 морковкой, 1 палочкой сельдерея, 6 горошками черного перца и 2 лавровыми листами. Залить 850 мл воды. Довести до кипения, накрыть и варить около часа. Слить и остудить.
ПОДЛИВКА С МАДЕРОЙ
Переложить индейку на блюдо. Поставить форму с соками на плиту. Помешивая деревянной ложкой, добавить 2 ст л муки. Постепенно добавить 450 мл бульона, 100 мл мадеры и 1 ст л дижонской горчицы. Кипятить на медленном огне 10 мин. Приправить по вкусу.
{Написать ответ}