На 8 порций:

• 175 мл подсолнечного масла
• 175 г сахара
• 2 крупных яйца
• тертая цедра и сок 1 лайма
• 125 г молотого миндаля
• 25 г сушеного кокоса
• плюс 1 ст л 75 г поленты
• 1/2 ч л пекарского порошка

Для сиропа:

• 75 г сахара
• тертая цедра и сок 2 лаймов

В этом пироге не содержится глютена, но даже если у вас нет аллергии, этот сочный кисло-сладкий пирог вам должен понравится.

 

1. Проложить бумагой дно круглой разъемной формы диаметром 20 см и смазать края. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Взбить подсолнечное масло, сахар, яйца и сок и цедру лайма, затем добавить молотый миндаль, 25 г кокса, поленту и пекарский порошок. Переложить смесь в форму и запекать 50 мин, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой.

3. Пока пирог запекается, сделать сироп. Положить сахар и сок лайма в маленькую кастрюлю, нагревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения, кипятить 1 мин до состояния сиропа. Снять с огня и добавить цедру лайма.

4. Достать пирог из формы, пройдясь ножом между пирогом и стенками формы. Проткнуть пирог в нескольких местах палочкой и побрызгать сиропом, пока пирог еще теплый. Посыпать оставшимся кокосом. Дать пирогу остыть, затем достать из формы. Перед тем, как подавать, порезать на кусочки и украсить цедрой лайма.

На заметку

Если сахар начнется кристаллизоваться, пока вы делаете сироп, окуните кисточку для теста в воду и помешайте сироп, чтобы он снова стал жидким.

На 4 порции:

• Тесто по основному рецепту 
• 1 ст. ложка растительнотом масла
• 1 небольшой кабачок (примерно 175 г), нарезанный кубиками
• 1 небольшой желтый кабачок (примерно 175 г), нарезанный кубиками
• 300 г замороженного нарубленного шпината, размороженного и отжатого
• 1 крупный помидор без семян, нарезанный кубиками
• 1/2 ч. ложки сухого орегано
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 225 г тертой моцареллы

1. Приготовьте тесто для пиццы, как указано в пунктах 1 и 2. Сделайте 1, 2 или 4 шара из теста. Пока тесто выстаивается, поставьте большую сковороду на средний огонь. Нагрейте в ней масло, добавьте кабачки, обжаривайте их, пока не станут мягкими. Добавьте шпинат, помидоры, орегано и перец. Снимите сковороду с огня.
2. Раскатайте тесто, как описано в пункте 3. Посыпьте сверху овощной смесью и моцареллой и дайте постоять 15 минут. Нагрейте духовку до 220°С Пеките в духовке 20—30 минут, пока основание нe зарумянится.