Продукты:

• творог 1 кг,
  
• молоко 5 л,
  
• яйца 2 шт.,
  
• сливочное масло 50-100 г,
  
• сметана 50-100 г,
  
• соль и тмин по вкусу.

 

Молоко доводят до кипения, постепенно добавляют пропущенный через мясорубку творог, постоянно помешивая. Когда молоко свернется и отделится сыворотка, размешивание и нагревание прекращают, дают сгустку осесть на дно, сыворотку сливают, творожную массу выкладывают в дуршлаг на смоченную ткань и как можно скорее отделяют сыворотку, не допуская остывания массы. Затем массу перекладывают в кастрюлю с растопленным сливочным масло,
размешивают и добавляют по частям яйца, смешанные со сметаной,
солью и тмином. Нагревают до однородности массы (при кратковременном нагреве сыр будет рыхлым, при длительном - слишком твердым).

Готовую сырную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом круглую посуду и ставят на холод для остывания. Иногда сырную массу выкладывают на влажную салфетку, придают ей форму круга,
кладут на нее нетяжелый гнет и выносят на холод.

• РОМ 40 мл
• ЖЕЛТОК ЯЙЦА,
• МЕД 10 Г,
• МОЛОКО 80 мл
  
• ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ 10 Г,
• 2-3 КУБИКА ЛЬДА. 

 

В БОКАЛ СО СМЕШАННЫМ НАПИТКОМ КЛАДУТ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ.